2、脂肪含量低， 热量低， 但是可以增加饱腹感， 能帮助减肥 。
3、维生素C含量很高， 和胡萝卜旗鼓相当， 同时富含有钾， 但是钠很低， 可以有效的补充身体所需 。
红薯一般煮多久15~25分钟， 基本煮透了 。
番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。 一年生草本植物， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 。
茎平卧或上升， 偶有缠绕， 多分枝， 叶片形状、颜色常因品种不同而异， 通常为宽卵形， 叶柄长短不一， 聚伞花序腋生， 蒴果卵形或扁圆形， 种子1-4粒， 通常2粒， 无毛 。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛， 全世界的热带、亚热带地区广泛栽培， 中国大多数地区普遍栽培 。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物， 与工农业生产和人民生活关系密切 。 块根除作主粮外， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料， 根、茎、叶又是优良的饲料 。
营养
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品， 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。 据科学家分析， 其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍 。
维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。 每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g， 脂肪0.2g， 磷20mg， 钙18mg， 铁0.4g 。
这些物质， 对促进人的脑细胞和分泌激素的活性， 增强人体抗病能力， 提高免疫功能， 延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。 日本卫生部已将其列为食疗的重要食品 。
减肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%）， 是其它食物无法比拟的 。 而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。 将其作为主食， 坚持每日食用一餐， 其丰富的纤维素， 使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 。
同时， 它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取， 又能分解体内的胆固醇， 促进脂质的新陈代谢， 可以有效地预防人体营养过剩， 抵制肥胖症的发生， 从而达到减肥的目的 。
以上内容参考：
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