美食知识|长茄子的做法怎样好吃,长细紫茄子的家常做法简单


那长茄子怎么做好吃

  • 主料
  • 豆角
    250克
  • 茄子
    250克
  • 辅料

  • 适量
  • 蚝油
    35毫升
  • 大蒜
    4瓣
  • 红辣椒
    4个
  • 生抽
    15毫升



  • 步骤


  • 1.准备好食材 。



  • 2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细) , 豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段 , 红辣椒切小段 , 大蒜切片 。



  • 【美食知识|长茄子的做法怎样好吃,长细紫茄子的家常做法简单】3.锅里倒入油 , 油烧至7成热后下茄子油炸 。



  • 4.炸软后捞出控油 。




  • 5.豆角下油锅油炸 。



  • 6.炸至表皮起皱 , 豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。




  • 7.锅里留一点底油 , 放入蒜片和红辣椒爆香 。



  • 8.放入茄子和豆角翻炒 。




  • 9.倒入生抽 , 蚝油 , 盐 , 少许清水翻炒均匀 。



  • 10.大火翻炒均匀 , 汤汁收浓即可 。


长茄子怎么做好吃 m 主料:茄子(紫皮 , 长)350克 。
辅料:蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量 。
红烧茄子的做法:
1、茄子滚刀切块 , 放入清水中 , 加一点盐 。
2、大蒜拉末备用 。
3、茄子挤出水分 , 裹上淀粉备用 。
4、碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀 。
5、茄子放油锅翻炒 , 变软倒入料汁 , 大火翻炒 , 最后撒上葱花即可出锅 。
6、成品 。

长条茄子怎么做好吃 厨师长教你鱼香茄子家常做法 , 好吃不腻 , 超级下饭

茄子是一款非常常见的食材 , 是为数不多的紫色蔬菜 , 含有许多其它蔬菜所没有的营养元素 。 而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用 。 茄子的做法也是非常多的 , 单炒或者是加入其它食材进行烹饪 。 今天分享的美食是鱼香茄子 。

鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜 , 因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心 。 鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的 , 那么怎样做味道才更好吃呢 , 我们一起来学习下吧 。
1.食材以及佐料的准备:茄子 , 肉 , 淀粉 , 葱 , 小辣椒 , 蒜 , 姜 , 青红椒 , 醋 , 生抽 , 盐 , 白糖 , 料酒 , 豆瓣酱
2.烹饪步骤
1)将紫茄子清洗干净以后 , 先切成段 , 再改刀切成长条 , 滤干水后 , 盛入盆中备用 。

2)五花肉清洗完后 , 将肉剁成肉末状 , 注意肉末不需要剁得太碎 , 呈细颗粒状就可以了 。

3)切适量的生姜 , 清洗去皮后 , 将生姜拍散后再切成姜末状 , 再取几颗大蒜去皮清洗 , 再拍散后切成蒜末 , 准备3~4根小辣椒 , 剁成辣椒末 , 一起放入碗中 , 先放一边备用 。

4)取青红椒各半个 , 并将青红椒切成条状 , 放一盘进行备用 , 切成条状的青红辣椒主要是用来配色 。

5)取一干净小碗调配酱汁 , 加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖 , 再加入适量的干淀粉 , 最后加入少量的清水 , 充分搅拌直至调料化开后即可 。

6)进行热锅 , 之后加入食用油 , 用要放多些 , 方便进行油炸 。 在等待锅内烧油加温的同时 , 取一干净盆子 , 加入干淀粉 , 再把过滤水分的茄子放入其中 , 翻转搅拌 , 让茄子表面裹上一层淀粉 。

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