芦笋的做法步骤芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小 ， 一般来说焯水的时间控制在2-4分钟 。 小芦笋2分钟 ， 中等大小的芦笋3分钟 ， 大号的芦笋煮4分钟 。 另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化 ， 一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了 。
芦笋焯水的好处
去除草酸
芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙 ， 草酸钙容易在人体内形成结石 ， 而焯水则能去除大部分草酸 ， 减少对身体的伤害 ， 吃起来更放心 。
保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 ， 而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 ， 吃起来口感更好 。
焯水的注意事项
1、水一定要彻底加热至沸腾后 ， 再把芦笋入锅 ， 否则芦笋吃起来就不会那么脆了 。
2、加几滴食用油 ， 能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿 。
3、加入食盐 ， 这样加热的过程中 ， 盐的味道会略渗透到芦笋中 ， 吃的时候有些许盐味 ， 口味更好 ， 而且在焯水过程中 ， 有些营养物质会流失 ， 加盐可以减少营养物质的流失 。
4、焯水后的芦笋应该立即放入冷水中 ， 以保持颜色和口感 。
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