美食知识|怎样用泥巴腌鸡蛋


如何用泥腌制咸鸭蛋 腌鸡蛋时, 最忌直接放盐腌!教您最正确的土方法, 10天就流油起沙 。 记得小时候, 每年的春天, 家里菜不是特别丰富, 我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣, 而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋, 每餐吃饭时, 只要给我们半个腌鸡蛋, 胃口就能大开, 相信很多人都和我有同样的感受 。 而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的, 不用放任何添加剂, 只需要我们耐心等待10天左右, 鸡蛋个个都会冒油 。 而有时候煮鸡蛋时, 没有掌握好水温, 咸鸡蛋就会破, 导致锅中浮上一层非常厚的油, 可想而知, 鸡蛋中是含有多少油!
【原材料准备】:鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】:
第一步:首先将鸡蛋用清水洗净, 然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时, 直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。 洗净的鸡蛋一定要暴晒, 不然会导致鸡蛋发臭的 。 第二步:将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中, 使鸡蛋每一面都完全裹上白酒, 然后再将鸡蛋放入到食盐中, 使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。  
第三步:将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住(以前没有保鲜膜, 都是用塑料袋包裹), 接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中, 耐心等待10天即可食用 。
提示
1、腌鸡蛋时, 用食盐包裹法腌制鸡蛋, 能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴, 从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用, 只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可, 还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。 2、腌鸡蛋时, 需要先抹适量的白酒, 因为白酒具有杀菌消毒的作用, 可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死, 同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上, 所以大家以后腌鸡蛋时, 一定要记得抹白酒 。

用盐淹鸡蛋的步骤, , , , 红泥腌制咸鸭蛋的方法:
所需材料:生鸭蛋, 红泥, 盐
1、首先要把鸭蛋外壳清洗干净, 一定要干净哦, 否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里 。 洗干净后在阴凉处晾干, 要彻底晾干水分 。
2、将红泥打碎, 再就是取清水、红泥、盐适量(重量按比例1:2:4)搅拌均匀 。
3、最后就是把洗干净晾干的鸭蛋挨个裹满泥巴, 放进密封容器密封好 。
4、阴凉通风处放上一段时间, 根据天气气温决定, 45天左右 。 取出洗净煮熟, 喷香流油的咸鸭蛋就完成了 。

用泥土腌制鸭蛋怎么腌? 首先将黄土放在盆子里, 加入少量的水, 不要太稀!然后将鸡蛋清洗, 放在和好的黄土中, 滚上一圈, 尽量使鸡蛋全部覆盖上黄土!最后把粘好黄土的鸡蛋再在盐里滚上一圈!放到容器里储存起来, 二十天以后, 鸡蛋就变咸了!没有黄土用草木灰也行, 做法和用黄土的做法一样, 但草木灰可以使鸡蛋更快的变咸!
用泥腌鸡蛋的方法 用料
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