日本纳豆的功效与作用，它是日本纳豆的老祖宗
想长寿多吃豆！
豆类食品在中国历史悠久，平时可供选择的豆制品也很多 。
我们今天要介绍的药物(食品)是一种豆制品，——豆豉！
“丹大内”不是“豆豉” 。
豆豉是很多南方家庭都可以自己做的一种食物，但是很多人都不知道 。
其实，淡豆豉和熟豆豉都是豆类(主要是黄豆和黑豆)的发酵制品(类似于北方大酱的制作方法)，只是所用的原料和制作方法有些不同 。
一般来说，淡豆豉的用料比较严格，大部分都是黑种皮的大豆 。
003010记录：“黄豆都可以用，黑豆都入药 。”
再者，顾名思义，与咸豆豉相比，药用豆豉在生产过程中不需要加盐 。
此外，用作药物的发酵大豆还有一种复杂的加工方法：“取桑叶70-100克，黄花蒿70-100克，加水煎煮，过滤，将煎液混合成1000克干净的大豆，完全吸收后彻底蒸熟，取出，稍微冷却，放入容器中，用煎煮后的桑叶和黄花蒿残渣覆盖，发酵至覆盖黄色衣服时取出，去渣 。
丹池味道鲜美，治愈疾病！
中医认为，黄豆性平，黄花蒿能清虚热，桑叶能散风热，三味合而为一的豆豉性苦、辛、凉，属肺胃经，具有解表除烦、解郁解毒的功效，用于伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷 。
【日本纳豆的功效与作用，它是日本纳豆的老祖宗】豆豉有很多用途，尤其是当人们在工作日面临这些小的健康问题时，他们可以用豆豉来解决它们：
痰饮咳嗽
症状包括舌苔白厚、憋气、咳痰、气喘 。
用法：豆豉是干吃或压成粉末吞下 。
用料：可以根据年龄进行修改 。
6个月以下儿童用量约5个；5 ~ 10名12个月以下儿童；1岁以上儿童10 ~ 15名；成人1小剂，每日3次 。硬凳子
症状包括舌苔黄厚，呼吸困难，大便干燥 。
1用法：豆豉浸泡10分钟左右，大火烧开，小火煮20分钟左右，喝两次 。
寒冷
症状包括鼻塞、流鼻涕和打喷嚏 。这时候最好用葱花汤(效果特别好！) 。
2个用法：大葱，10克淡豆豉 。先加入500毫升水，再加入淡豆豉，等到水开2~3分钟，再加入葱花，再煮3分钟 。
注意：要想达到解表散寒的效果，就要趁热服用，服用后要立即盖上被子出汗 。
此方出自葛洪《本草纲目》，为风寒感冒起病常用方 。
风热热
对于风热感冒，风热感冒或温病发作时，可将淡豆豉与金银花、连翘、薄荷配伍 。
用法：桑叶6g、菊花6g、豆豉6g 。将水煮沸10分钟作为茶 。
以上三味药均属药食同源，安全有效，大家都可以尝试 。
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小儿风寒咳嗽
用法：取淡豆豉6克、生甘草6克、陈皮6克、生姜5片、甜杏仁6粒、红糖适量 。
将姜片分别洗净，甜杏仁打碎，置小锅内，加水约600毫升煎煮，大火煮开后转小火煎7～8分钟，加入红糖，温服 。服后温覆令微汗 。
淡豆豉的适宜人群
豆豉在我国的使用历史悠久，自秦汉时期起即有关于制作豆豉的记载，日本纳豆的制作方法也是由我国豆豉演变而来 。
明代李时珍更觉得豆豉是“万能药”，迄今为止，现代药理研究也对淡豆豉的功效颇为肯定：
“三高”人群
研究表明，淡豆豉中的异黄酮物质有降低血清胆固醇浓度的作用，其抗动脉硬化机制也可能与其调节血脂、抗氧化有关 。
对于已经发生早期动脉粥样硬化的人群，常食淡豆豉有助于保护血管及心脏 。
骨质疏松人群
研究表明，淡豆豉中的异黄酮类成分能够促进成骨细胞生成，抑制破骨细胞分化，从而减少骨质丢失，提高骨密度 。
对于有健骨需求的人群来说，常食淡豆豉有助于骨骼健康 。
中老年人群
研究表明，淡豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症有很好效果 。
消化不良者
豆豉中的低聚糖可以帮助改善人体的消化系统功能，增强机体的免疫力，降低肠道有毒物质的产生 。
维生素缺乏人群
饮食太过精细，B族维生素相对都会缺乏，容易发生口角炎、唇炎、口腔溃疡、神经衰弱等疾病 。
适当吃些淡豆豉，补充B族维生素，有助于改善上述问题 。
豆豉葱白豆腐汤
用料：选大豆腐 100克、淡豆豉10克、葱白20克，盐适量 。
做法：葱白洗净，切 5 厘米长的段，淡豆豉洗净，大豆腐切成2厘米厚、5厘米长、3厘米宽的片，用平锅略煎后放入汤锅中，加入淡豆豉，再加清水1000毫升，大火煮沸后改小火煮约15分钟，加入大葱段，再煮10～15分钟，加适量的盐调味即可 。可随意喝汤吃豆腐 。
此汤有发散风寒，芳香通窍的作用 。风寒感冒者，如有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽痒咳嗽、怕冷等症状者，可服用 。
注意：胃虚易呕者慎服 。不宜复用汗吐之药 。
小贴士
文章插图
对于淡豆豉，我们身边的老一辈中有很多人都会做，大家可以回家咨询一下 。
即使不会做也没关系，药店里都有卖，也不贵，三五块钱就能买一包 。
这么好的东西，家里赶紧备上一点吧！保健效果杠杠滴！
来源：养生中国
编辑：珠海市场监管团队
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