腌白萝卜之：农村传统方法
▼：准备用料
白萝卜50个 ， 白醋一瓶 ， 白糖250g ， 小米椒一袋 ， 生姜3个 ， 凉开水适量
▼：准备工作
把白萝卜清洗干净 ， 从中间切成两半 ， 在把分开的白萝卜 ， 切成萝卜片 ， 生姜切皮切片 ， 将整袋的小米椒倒入碗里 ， 并用剪刀把小米椒剪成两半
▼：开始工作
1.往切好的白萝卜片上 ， 均匀的撒上一些白糖 ， 然后将切好的白萝卜片 ， 放到一边脱水30分钟左右
2.准备一个干净的容器 ， 将脱水好的白萝卜片 ， 放到容器里面 ， 将小米椒放入容器里 ， 接着放入切好的生姜片 ， 加入适量的白醋
3.最后将凉开水倒入容器里 ， 并用干净的勺子搅拌均匀 ， 然后盖好容器的盖子 ， 放到一边腌制10-15天左右 ， 等容器里的白萝卜 ， 彻底入味了就可以开吃了
腌制白萝卜之：你问我答
①为什要用白糖 ， 给萝卜脱水了？
答：在我们这里 ， 之所以用白糖给萝卜脱水 ， 主要是为了萝卜的口感 ， 我们之前也做过对比的 ， 最后的结果就是 ， 用白糖给萝卜脱水的话 ， 在萝卜的口感 ， 要比用盐好多了
②为什么要放白醋 ， 不放香醋？
答：放白醋的好处有二个 ， 一是口味更好 ， 二是白醋的颜色 ， 刚好符合白萝卜 ， 看来起来也好看点
③为什要用凉开水 ， 不用清水？
答：用凉开水的好处就是 ， 可以把清水里的细菌多给清除了
④为什么要腌制10-15天左右？
答：腌制白萝卜的时间 ， 其实是越长越好的 ， 腌制的时间越长 ， 说明白萝卜就入味 ， 吃起来就更好吃
腌制白萝卜之：总结语
其实这道腌制白萝卜 ， 就是很简单的下饭菜而已 ， 其制作方法是比较简单方便的 ， 但我们在制作的时候 ， 也要根据自己的口味来的 ， 因为只有适合自己口味的 ， 才是最好吃的 ， 就好比放辣椒这个事情 ， 你要是不能吃辣的 ， 那就不要放辣椒了
萝卜怎么腌制才好吃？需要准备什么调料？ 泡萝卜酸甜脆爽 ， 爽口下饭 ， 想要泡出来的萝卜脆甜辣 ， 首先要选择新鲜的萝卜 ， 萝卜用盐腌制一下 ， 再放入泡椒、白糖、小米辣等密封腌制 ， 这样腌制出来萝卜酸辣脆爽 ， 泡萝卜时也是有很多地方需要注意的 。
萝卜营养丰富 ， 也是我们生活中经常吃的蔬菜 ， 萝卜的吃法也是多样 ， 炒、炖、凉拌、做饺子馅等 ， 都非常的好吃 ， 我是很喜欢吃萝卜 ， 特别是泡萝卜 ， 酸甜脆爽 ， 开胃下饭 ， 我妈妈每年都会做 ， 也是百吃不厌 ， 现在刚好也是萝卜丰收的季节 ， 我也准备买一些来腌制一下 ， 下面就来分享一下泡萝卜怎么做才好吃 。
一、挑选萝卜
想要泡出来的萝卜更脆更爽口 ， 一定要挑选新鲜的萝卜 ， 我们这里的萝卜一般都是白色的 ， 买萝卜的时候 ， 要买萝卜表面完整光滑 ， 没有刮痕、破损的 ， 拿起分量重的 ， 越重说明萝卜越水嫩越新鲜 。
二、制作步骤
1、食材：萝卜、泡椒、盐、冰糖、小米辣、花椒、白米醋、姜
2、把萝卜两头去掉 ， 洗干净 ， 洗不干净的地方用刀刮掉 ， 不要去皮 ， 然后把萝卜沥干水分 ， 切成均匀的萝卜条 ， 不要切得太厚了 。
3、把萝卜条放进干净的盆里 ， 一定要无水无油 ， 加入盐 ， 搅拌一下 ， 放着腌制半个小时 ， 腌制的时候会出很多水 ， 腌制好后 ， 一定要把萝卜条的水分挤干 ， 这样泡出来的萝卜更脆更爽口 。
4、把小米辣、姜洗干净 ， 沥干水分 ， 姜切片、小米辣切段 ， 起锅烧水 ， 锅里加入适量的水 ， 放入姜片、花椒、盐、冰糖 ， 大火烧开 ， 煮至冰糖融化 ， 再加入白米醋 ， 关火把煮好料汁放凉透 ， 一定要凉透了 。
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