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美食知识|怎样腌咸蒜最好吃视频

小知识


怎么腌咸蒜好吃 步骤和要点？ 用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油， 具体做法如下：   
1、嫩蒜头切除根部并洗净， 冷水浸泡12小时， 期间换几次水， 去除蒜头的辛辣味 。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干， 腌蒜的容器洗干净晾干， 最好用小坛子或者罐头瓶子， 如果没有也可以用乐扣盒子 。
3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅， 关火， 把浮沫漂出去， 放味精， 待汤凉透 。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里， 把晾好的汤倒进去 。
5、做好放到冷藏里， 可以储存很久， 每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子， 进去水了容易变质 。
参考资料：



怎么腌咸蒜好吃 步骤和要点 【美食知识|怎样腌咸蒜最好吃视频】/3分步阅读
将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮， 入清水中浸泡5至7天， 每天换一次水 。

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然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天， 取出晾干 。
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再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例， 加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁， 再次腌制 。 每天翻动腌蒜一次， 一周时间即可食用 。


怎样腌咸蒜才好吃 十斤鲜蒜， 七包醋， 一包酱油， 盐， 大料 蒜剥皮， 剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了， 放到大盆里面泡， 需要三天左右时间， 期间需要多次换水， 等到泡出的水没有蒜味的时候， 晾干， 备用 。 将适量水和盐， 大料放到锅里煮沸 。 凉透， 蒜放到容器中， 用熬的调料水倒入容器泡好蒜， 大约一个月就可以了， 想吃咸的可以多放盐， 想吃甜的可以多放红糖 。 红糖也是放到调料水里面熬沸、 注意事项， 腌蒜的容器内不能带入生水， 否则蒜会发霉， 变质 。
咸蒜怎么腌制好吃视频 取春天的新蒜， 去掉外皮， 仅留下里面的一层嫩皮， 洗净后用淡盐水泡上半天到一天， 这可以起到消毒的作用， 还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出， 一边沥干水分， 一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里， 再加绵白糖和白醋， 一般来说， 500克蒜大约需要750克白糖， 醋的数量则根据自己的口味添加；最后， 加上适量的冷开水， 以淹没蒜瓣为宜， 不用搅拌， 让糖慢慢融化， 将容器盖上盖子密封， 2周到一个月左右就可以食用了 。 糖蒜腌好之后， 不仅蒜可以吃， 用来腌蒜的汁也可以用来调味 。 烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁， 把糖和醋直接换成糖蒜汁， 就另有一番味道 。
咸蒜的家常做法大全怎么做好吃视频 选用个头较大的新鲜蒜头， 剪去蒜梗和须根， 剥去外层粗皮， 放入清水中浸泡5至7天， 每天换水一次 。 然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天， 取出晾干 。 再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。
四川泡蒜的加工
蒜头立夏前后采收， 削去须根， 剥去表皮2－3层， 留假茎5厘米， 洗净晾干 。 在50公斤水中加盐4公斤， 煮沸冷却， 另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤， 制成卤汁 。 然后将整蒜头装缸或泡坛内， 倒入卤汁， 加盖封口 。 一般常温下发酵10天即成 。 主料：大蒜 2500克 。

调料：盐400克 。
步骤：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层， 装小缸内， 一层大蒜一层食盐(共180克盐)， 压紧， 腌七至八天取出， 倒去废水；
2、大蒜再装缸， 一层蒜， 一层盐(余下的)， 压紧， 一个月后可食用 。

做法
1. 把蒜头剪好， 剥皮 。

2. 拿凉水泡上一夜

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