怎样腌咸豆角好吃又脆 豆角很多人都喜欢吃， 豆角的吃法以及做法是非常多的， 豆角有一种常见的做法就是将新鲜的豆角腌制一下， 是非常好吃的一道下饭菜， 腌制的豆角吃起来比较口感是非常爽脆的， 味道也是非常好吃的， 不过外面卖的腌豆角吃起来总觉得味道不对劲， 自己腌制又不会， 下面介绍怎样腌豆角好吃又脆呢?
怎样腌豆角好吃又脆?
方法一、整条腌
食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗净， 晾干表面水分;2.干净无油的锅中加水放盐， 再加入一小把花椒;3.煮开后再煮两分钟， 关火晾凉;4.豇豆卷好放入罐中， 倒入晾凉的花椒盐水;5.密封盖盖置于阴凉处， 腌至豇豆变黄(约十天左右)即可 。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1.豇豆洗净， 晾干表面水分， 切小段;2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;3.放入蒜蓉、朝天椒碎， 拌匀装进瓶罐中;4.盖盖密封置于阴凉处， 约4-5天即可 。
注意：腌法一适合大量的腌制， 腌法二适合偶尔想吃的时候， “小剂量”腌制 。 密封罐建议事先烫过， 确保干净， 无油无生水 。 腌制一段时间就会出酸味， 也可以加些白醋;为防止长白沫， 可以倒入少量高度白酒一同腌制 。
酸豆角腌制几天可以吃
腌制酸豆角， 至少需要7天左右或者更长时间 。 下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法， 只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml 。
腌制酸豆角的做法
①首先， 锅里倒入纯净水， 放入八角、花椒 。 开火把水烧开， 水开后煮3分钟左右， 让调料香味充分释放在汤中， 然后关火 。
②趁着烧水的时间， 把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐 。 等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上， 灌满开水之后倒入少许高度白酒， 随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子 。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里， 倒入适量水没过瓶盖， 这样能更好的密封 。 经过24小时发酵后， 酸豆角便可腌制成功 。
小贴士：放一个月比较好， 这样亚硝酸盐都消失了， 最安全 。
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