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美食知识|红豆泡多久可以煮，红豆煮饭要泡多久( 二 )

小知识


6、压力锅解压以后 ， 按任意键加热 ， 加入冰糖 。
7、冰糖融化 ， 粥变得浓稠即可食用 。
三、营养价值

红豆又名红小豆、米豆、赤小豆 。 红豆中富含淀粉 ， 因此又被人们称为“饭豆” ， 它具有利小便、消胀、除肿、止吐的作用 ， 常被李时珍称为“心之谷” 。 红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮 。 红豆的功效与作用非常多 ， 经常食用对身体健康有很多的好处 。

红豆煮之前要泡多长时间 ， 用什么煮比较好呢（1）红豆小火煮半小时就能熟 。
（2）红小豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 。
（3）有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿均有益 。
（4）它含有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。
（5）红小豆是富含叶酸的食物 。 产妇 ， 乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
1.除热毒 ， 散恶血 ， 消胀满 ， 利小便 ， 通乳 。
2.痈肿脓血 ， 下腹胀满 ， 小便不利 ， 水肿脚气 ， 烦热 ， 干渴 ， 酒病 ， 痢疾 ， 黄疸 ， 肠痔下血 ， 乳汁不通;外敷治热毒痈肿 ， 血肿 ， 扭伤 。
3.赤豆可整粒食用 ， 一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类 。
4.赤豆淀粉含量较高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有独特的香气 ， 故常用来做成豆沙 ， 以供各种糕团面点的陷料 。
5.赤豆还可发制赤豆芽 ， 食用同绿豆芽 。

红豆要泡多久才能煮如下：
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上 ， 将红豆用清水浸泡一夜 ， 天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡 。 把经过浸泡的红豆冲洗干净后 ， 放入锅里大火烧开后打去浮沫 ， 再小火焖煮 ， 锅里的红豆很快就会被煮烂了 ， 用高压锅煮更快 。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮 ， 烧开后再稍煮1分钟左右就关火 ， 不要打开锅盖 ， 直接焖至水凉就烂了 ， 超级省火 。
这种方法的缺点就是会损失部分营养 ， 而且红豆经过长时间的浸泡后 ， 做出来的红豆沙就不够红润了 ， 打算做豆沙的最好不要这样煮 。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净 ， 等锅里的水烧开以后再放入红豆 ， 再次烧开后继续煮3～5分钟 ， 关火浸泡30分钟左右 。 30分钟后再次开火 ， 再煮10多分钟左右就烂了 。
这种煮红豆的方法不错 ， 营养损失少而且比较省火 ， 如果用高压锅煮更好更快 。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人 ， 费时间 ， 但比较省火 。 把红豆洗净后直接放在锅里 ， 烧开 ， 焖凉 ， 再烧开 ， 再焖凉 ， 最多反复3次就可以把红豆煮烂了 。
反复焖煮法还可以这样用 ， 把红豆放在锅里 ， 先少放一些清水 ， 煮开后加少量冷水 ， 再烧开再加冷水 ， 反复几次就把红豆煮开花了 。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里 ， 不加油 ， 小火干炒至微微发黄 ， 出香味 ， 此时再加水就很容易煮烂了 。
五、冷冻法
把红豆洗净后 ， 加没过红豆的清水浸泡30分钟左右 ， 至红豆把清水完全吸收 ， 分装成小袋放入冰箱的冷冻室 ， 需要煮的时候取出来 ， 稍微煮煮就烂了 。
六、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅 ， 大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂 。 用高压锅还可以这样煮 ， 煮开后换成小火继续煮5分钟 ， 关火焖一会就烂了 ， 这种煮法比较省火但费些时间 。

补充说明：
1.无论采用哪种方法煮红豆 ， 都是当年的新红豆比较容易煮烂 ， 陈年的红豆则要多煮一段时间 。

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