木耳泡发多长时间？1.
凉水泡木耳: 3-4小时 。 家常泡发木耳一般用凉水浸泡,让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明完美状态,但泡发时间相对较长 。
2.
盐水泡木耳: 1个小时 。 盐水可以加大水分子,让水分子变得活跃容易浸入,因此用盐水泡发木耳会稍微快一些 。
3.
热水泡木耳: 15-20分钟 。 很多人会采取热水泡发木耳的方法,这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发,但热水泡出的木耳涨发率低...
4.
淘米水加保鲜盒泡木耳: 2分钟 。 淘米水中含有丰富淀粉,它不仅能够有效的清除木耳中的杂质,加快木耳泡发时间 。
木耳泡开要多久干木耳发制时 ， 应放入冷水中浸泡4小时 ， 可使木耳呈半透明状 ， 重量可增加6～8倍 ， 而且脆嫩爽口 有许多人是用温水发木耳 ， 这样做是不正确的 ， 因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感 ， 最好是用凉水 ， 通常泡三小时以上是最理想的 ， 时间短会有些发不开的情况出现 。 入水即开的木耳并不是最好的 ， 因为那可能是夏季的“伏耳” ， 口感肯定不如春耳和秋耳 。 “好东西不怕等” ， 为了吃到口感好 ， 质量好的木耳 ， 大家多耐心等个三四个小时也不怕啦！大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中 ， 下班到家就可以享用美味啦！ 另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐 ， 这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘 。
木耳泡多长时间才算泡开呢？木耳 ， 别名黑木耳、光木耳 。 真菌学分类属担子菌纲 ， 木耳目 ， 木耳科 。 色泽黑褐 ， 质地柔软 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 可素可荤 ， 不但为中国菜肴大添风采 ， 而且能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血及其他药用功效 。
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地 。 生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 ， 单生或群生 。 目前人工培植以椴木的和袋料的为主 。
食用久泡的黑木耳会中毒
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品 ， 有“素中之荤”的美誉 。 木耳本身无毒 ， 但是长时间泡会变质产生生物毒素 ， 或滋生细菌、真菌等致病微生物 ， 其症状就跟误食蘑菇中毒一样 ， 常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现 ， 重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭 。
亚硝酸盐含量的变化更多
有谣言称 ， 久泡后的黑木耳亚硝酸盐含量会升高 ， 增加胃癌风险 。 有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚硝酸盐含量 ， 发现不管在什么温度下 ， 24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的 。 亚硝酸盐含量总体略有上升 ， 对人体的影响来说是微乎其微的 。
如何泡木耳才正确？
木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发 。 经过3至4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。 这样泡发的木耳 ， 不但数量增多 ， 而且质量好 。
木耳最长能泡多久时间泡发1-2小时就可以了 。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 ， 大家无需为了追求口感 ， 而特意延长泡发时间 。 如果是浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖 ， 微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。 这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除 ， 有可能带来风险 。
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