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美食知识|皮皮虾要煮多久，虾姑怎么煮多久熟( 二 )

小知识


2、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克 。 最后加入30几度的白酒50克 ， 醋10克、味精2克、凉白开100克 。
3、盖好乐扣格拉斯的盖子 ， 放进冰箱冷藏室 ， 冷藏3~5小时 ， 就可以食用了 。
记得要挑选新鲜肥美的虾爬子 。 做醉虾爬子时 ， 记得要在冰箱冷藏数小时再食用 ， 一来各种佐料的味道可以更好的渗透 ， 二来生食海鲜最好温度低一些 ， 口感才来的冰爽纯正 。 当然最最关键的 ， 一定是新鲜没有污染的海域出产的虾爬子 ， 才适用这种看似奔放 ， 实则美极一番的自然吃法 。
蒸皮皮虾要多长时间能熟对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾 ， 每个人的观点都不同 ， 因为每个人都喜好都不一样 ， 所以我们也不能肯定的说哪个更好吃 。
不过在这里我们要告诉大家的是 ， 水煮皮皮虾肯定比清蒸皮皮虾要重口味一些的 ， 而且因为水中加了很多香料 ， 所以肯定没有清蒸皮皮虾那么鲜 ， 但是味道很足 。
而清蒸皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料 ， 所以最大限度的保留了皮皮虾的鲜味儿 ， 但是味道是很清淡的 ， 蘸姜醋吃会比较好一些 。
时间：
煮皮皮虾的时间根据所用器具和火候的不同而有所不同 ， 如使用高压锅 ， 2-3分钟就能搞定了;如使用一般的煮锅 ， 8-10分钟肯定是要的了;如大火煮 ， 3-5分钟可能就好了;如小火煮 ， 15-20分钟也是有可能的 。
将皮皮虾买回家清洗干净 ， 放入盘中；蒸锅加水烧开 ， 将皮皮虾带盘放在蒸盘上 ， 加盖蒸10分钟即可 。
拓展：
皮皮虾的做法：
椒盐皮皮虾 ：
先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.
蒜蓉皮皮虾：
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克 ， 红尖椒3个 ， 蒜一头 ， 酱油 。
红尖椒和蒜剁成末 。 油烧热 ， 把虾倒入炸至金黄 ， 捞起 。 锅里留底油 ， 烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。 倒入炸好的虾 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量酱油 ， 炒均后起锅装盘
 
香辣皮皮虾 ：
配料：500克皮皮虾 ， 1根大葱 ， 1块生姜 ， 3瓣大蒜 ， 4茶匙料酒 ， 5茶匙生抽 ， 2茶匙老抽 ， 3茶匙豆瓣酱 ， 3个干红辣椒 ， 1茶匙五香粉 ， 1茶匙白糖 ， 1/2茶匙鸡精 ， 1茶匙辣椒油 ， 1茶匙花椒 ， 色拉油 ，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净 ， 去除须、腿 ， 放在一边沥干 。
2.把葱、姜、蒜洗净 ， 剁碎 。
3.在炒锅中倒入色拉油 ， 油热后 ， 放入皮皮虾 ， 并倒入料酒 ， 翻炒 。
4.等虾变色后 ， 放入葱、姜、蒜末 ， 继续翻炒 。
5.把所有剩下的作料倒入锅中 ， 翻炒后 ， 倒入一点清水 。
6.用小火稍微炖一会儿 ， 关火后即可上桌 。
醉虾蛄 ：
原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克 。
调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜 。
制法：
1.先将虾蛄洗净 ， 去头去尾 ， 改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味
精、大蒜头、花椒、葱姜 。 调好卤汁 ， 将活蛄放入卤汁中浸渍4小时
以上 。
2.将醉好的虾蛄取出装盆 ， 放上一些姜丝 ， 跟上一小碟米醋即可 。
特色：咸鲜带甜 ， 肉质鲜嫩 。
白灼赖尿虾 ：
主 料： 赖尿虾500克 ， 芫荽适量 。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟 ， 盐1/4茶匙 ， 蒜茸1茶匙 ， 辣椒丝适量 。
做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边 ， 及一对大钳 ， 洗干净后沥干水分 。

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