2、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳的情况下 ， 清蒸的所需时长比去壳的要久一些 。 那么生蚝开壳蒸的话 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 锅开之后再蒸5分钟就可以了 ， 如果是个头较大的生蚝 ， 蒸制时间可以延长至8分钟 。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
而整壳的情况下 ， 清蒸的所需时间就要最久了 。 因为生蚝壳比较厚 ， 蒸汽不容易侵入内部 ， 因此生蚝成熟的时间比较长 ， 小一些的生蚝也要蒸10分钟左右 ， 大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了 。
二、生蚝一般水煮多久能熟？
带壳生蚝一般水煮15~20分钟能熟 。
生蚝用水煮的吃法其实一般是不怎么会用到的 ， 这里也不太建议 ， 因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失 ， 影响口味 。 如果实在要水煮的话 ， 可以将带壳的生蚝煮15~20分钟 ， 不带壳的生蚝肉水开之后再煮3~5分钟就可以了 。
三、清蒸生蚝的预处理
1、首先挑选合适饱满的生蚝 ， 用厨房用的刷子将其表面洗刷干净；
2、然后将生蚝表面的小生蚝去除下来 ， 用工具将生蚝壳打开；
3、接着将生蚝肉所在的那边壳留下来 ， 将生蚝内部的碎壳都去除；
4、再清洗干净内部的黑泥 ， 确定生蚝裙边没有泥沙了；
5、最后将生蚝中的水分倒出来 ， 就做完了预处理 。
四、清蒸生蚝的做法
材料：生蚝、蒜蓉、生姜片、香葱白、油、白酒、料酒、生抽、陈醋 。
做法：
1、先将生蚝处理干净 ， 蒜蓉也处理好 ， 搁在一边静置15分钟左右；
2、然后将生蚝放在铺有生姜片、香葱白的盘子上 ， 蚝肉的那一面朝上放置；
3、接着在锅中放清水 ， 加入适量的白酒、姜片、香葱白等；
4、再将生蚝放入蒸锅 ， 大火蒸制 ， 水开之后再蒸5分钟左右；
5、之后在锅里入油 ， 将准备好的蒜蓉和少量生姜片放入炒香；
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀 ， 盛出做蘸酱即可 。
五、清蒸的生蚝要怎么挑选？
清蒸的生蚝一定要挑选新鲜的生蚝 。
清蒸生蚝无非就是要吃到它最鲜美的味道 ， 尽管生蚝的大小不一样都是可以清蒸的 ， 但是不新鲜的生蚝有很重的腥味 ， 清蒸的话生蚝的味道保存较完全 ， 因此食用起来会很腥 ， 影响口味 ， 所以用来清蒸的生蚝一定要是新鲜的生蚝 。
六、清蒸生蚝有寄生虫吗？
清蒸生蚝一般寄生虫已经死亡 。
清蒸生蚝是否还会有寄生虫其实完全取决于清蒸时所达到的温度 。 那么寄生虫也是属于蛋白质的一种 ， 在70℃的环境中待10分钟就会完全死亡 ， 何况清蒸时水蒸气的温度会高于100℃ ， 清蒸5分钟左右 ， 寄生虫一般已经完全死亡 ， 所以清蒸至熟的生蚝一般是没有寄生虫的 。
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