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美食知识|大虾煮多久，煮虾用热水还是冷水几分钟

小知识


虾煮多长时间才算熟根据虾的大小， 加热的时间不一样， 开锅后加入虾， 如果虾比较大， 需要5分钟左右， 如果比较小， 3分钟即可， 虾的颜色变红就说明已经煮熟 。
虾要煮多久才熟？一般抄来说要三分钟， 袭实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)， 先加盐姜片， 再放虾烫， 虾皮变红色后， 就可以了 。 烫灼时必须旺火沸水入虾， 待虾起红蜷缩， 水面冒小泡时立即捞出 。 洒少许米酒和清油， 使虾香并有光泽 。
看盆中的虾形， 便可知灼虾的老嫩程度 。 虾身呈U形， 则是最佳程度；若是V形， 多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形， 过头无疑了 。

扩展资料：
虾的营养价值极高， 能增强人体的免疫力和性功能， 补肾壮阳， 抗早衰 。 常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可）， 温酒送服， 可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁， 鲜虾肉500克， 研碎， 黄酒热服， 每日3次， 连服几日， 可起催乳作用 。 虾皮有镇静作用， 常用来治疗神经衰弱， 植物神经功能紊乱诸症 。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。 海虾中含有三种重要的脂肪酸， 能使人长时间保持精力集中 。 虾、小龙虾、对虾， 含大量的维生素B12 。 同时富含锌、碘和硒， 热量和脂肪较低 。 注意：胆固醇含量较高， 胆固醇偏高者不可过量食用 。
煮大虾需要几分钟时间通常白水煮虾， 一般来讲， 根据虾个头的大小， 加热的时间也不一样， 在开锅后， 加入虾， 如果虾的个头比较大， 需要5分钟左右， 如果个头比较小， 一般2-3分钟即可， 虾变红就说明已经熟了 。
实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)， 先加盐姜片， 再放虾烫， 虾皮变红色后， 就可以了 。 烫灼时必须旺火沸水入虾， 待虾起红蜷缩， 水面冒小泡时立即捞出 。 洒少许米酒和清油， 使虾香并有光泽 。

怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形， 便可知灼虾的老嫩程度 。 虾身呈U形， 则是最佳程度;若是V形， 多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形， 过头无疑了 。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化， 鲜活的虾放在锅中煮沸， 刚开始是垂长的， 随着加热的进行， 虾米除了变红之外， 形状也开始变化， 先是向内则弯曲， 渐而体形成L形的钩状， 再煮其虾尾就会紧头部 。 当虾煮至成L形时， 就基本成熟了 。 待煮至尾紧贴头部时， 就煮点过了 。 过了就不好吃了， 鲜虾鲜虾， 鲜才好吃 。
【美食知识|大虾煮多久，煮虾用热水还是冷水几分钟】水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点， 虾肉鲜甜Q弹， 特爽嫩， 盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外， 还要掌握以下3个制作要点：

水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味， 需要开水下锅， 让鲜虾迅速熟透， 锁水锁营养 。
火候控制：整个过程都需要大火侍候， 只要虾肉开始变红弯曲， 即可关火， 继续用开水焖一段时间， 使鲜虾不会过熟而让口感变老糙 。
调料控制：无需添加太多重味调料， 只需适量辟腥材料即可， 以免掩盖虾肉鲜美

大虾煮多久能熟煮虾的时间一般要根据虾的大小来决定 。
如果虾的个头较大， 一斤虾有12-15只左右， 也就是一只虾大约40-50克， 那么需要煮大约4分钟的时间， 等虾壳变红， 虾肉紧实就可以吃了， 口感正好 。
如果虾的个头较小， 一斤有25只的样子， 一只虾大约25克， 那么只需煮2分钟就完全可以虾， 鲜虾就能煮熟， 煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感 。
?煮虾的方法：
1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗， 确保虾不死， 死了会影响口感 。

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