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美食知识|菜刀怎样磨才会快

小知识


家里的菜刀不快了 ， 不知道怎么磨才更快 不锈钢刀也有它专用的磨刀器 ， 多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了 。 当然磨刀器也有很多种 ， 如果是一把好的刀 ， 要好马配好鞍 ， 也要买个好的磨刀器 ， 按照说明去做 ， 都很好用的 。

还有一种磨刀棒 ， 卖肉的常用 ， 效果也不错 ， 磨一磨立刻变快了 ， 但是维持锋利度的时间比较短 。

当然最传统的磨刀石也是可以磨不锈钢刀的 ， 但是牵扯到很多技术问题 ， 比如磨时的角度问题 ， 磨刀石石粒粗细的选择 ， 弄不好反而会把刀磨坏了 ， 所以如果没有点技术 ， 还是别用为妙
家里的菜刀不快了 ， 不知道怎么磨才更快？ 用一块细腻的磨刀石磨刀 。

将刀刃朝向眼睛 ， 使刀面与视线成约30°角 ， 你会看到刀刃上有一段弧白色的一条刀刃线 ， 表示刀已经钝了 。  


一定要准备一块细腻的磨刀石 。 如果刀刃线较粗大 ， 还要准备一快粗糙的磨刀石 ， 用来快速磨刀 ， 如果没有固定的磨刀架 ， 可以找一块厚布垫在磨刀石下面 ， 在磨刀石上浇一些水 。

先磨内刃面 ， 使菜刀与磨刀石呈3°～5°角 ， 来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 ， 直到刀刃线很小为止 ， 如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。  


再磨外刃面 ， 使菜刀与磨刀石呈5°～8°角 ， 来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 ， 直到刀刃线很小为止 ， 如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。  


精磨 ， 换细腻的磨刀石 。
刃面上看不到粗磨的痕迹 ， 刃面光亮 。  

用手顺着刃面摸刀刃 ， 刀刃无卷曲 。  

直到刀刃线很小 ， 几乎看不到刀刃 ， 一把菜刀就磨好了 。  




菜刀怎么磨 ， 才能更锋利 买粗、细各一块磨刀石 。 盐水 ， 水盆 ， 需要磨的菜刀 。
方法/步骤
1
先把刀放在盐水盆子中泡约一个小时 。
多图
2
在粗磨刀石上 ， 刀口向前与刀石约成20度的角度 ， 磨刀石与刀背高度稍微大于一横大拇指 ， 前后磨刀 。
3
           刀的一面在磨刀石上顺刀口线方向走 ， 向一个方向顺磨 ， 始终重复朝一个方向 。 不倒着磨   。                
4
刀翻过来 ， 同前也是朝一个方向顺磨 ， 始终重复朝一个方向 。 不倒着磨   。                
5
这样磨出的刀快 ， 切菜轻便 ， 不吃力 。
菜刀怎样才能磨快？又该怎么保养？ 先开膛 然后打薄 开刃
刀要怎么磨才快？ 1、怎样磨刀快
盐水磨刀快 。 用钝的刀 ， 先放在盐水中泡上20分钟 ， 然后在磨刀石上磨 ， 边磨边浇盐水 ， 既能磨的快 ， 又可延长刀的使用时间 。
2、菜刀防绣、除锈法
用少量生石灰加适量干净水 ， 盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中 ， 使用时取出 ， 用过后放进去 ， 既干净又能防止生锈 。 另外 ， 每次用后滚水浇一下 ， 也可防锈 。
如果菜刀已经生锈但不严重的话 ， 可用以下方法除掉：A、可用食醋擦洗一遍 ， 然后用温水洗 ， 即可除掉；B、用食盐适量 ， 加少许水 ， 洗擦锈处；C、用淘米水浸泡 ， 即防锈又除锈 。
3、菜刀腥臭味可用生姜除
菜刀切过鱼或葱蒜等物 ， 会留有腥臭气味 ， 如果消除刀上的腥味 ， 用生姜擦刀 ， 可去除腥味 。
菜刀怎样磨才锋利 1.首先要选一块好的磨刀石 ， 不用太粗的 ， 太细的也不好 ， 表面上看到粗砂就行 。
2.菜刀有很多种 ， 材料有不锈钢的 ， 铸铁的等等 。 用途上有砍骨头的 ， 切菜的等等 。 砍骨头的菜刀一般用厚点 ， 重一点的 ， 切菜用的轻薄一点的 。 这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程 。

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