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生活知识|辣椒怎么切，怎么快速切辣椒的方法

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辣椒怎么切好看 你好 ， 刀法：1 ， 斜刀确实是切不细 ， 因为横截面变成了菱形 。
2 ， 刀口不可太平 ， 因为砧板其实不会很平 ， 而是用一段时间就会稍微凹 。 只要刀口稍稍外弧 ， 再加上放松手腕的跳刀弧形下落方式 ， 就能使丝全断 。
要熟悉刀口的弧度 。 我做厨房的时候 ， 刀是跟主人的 ， 自己的刀是不让小徒弟拿去用 ， 更不让他们乱磨的 。 切辣椒基本的刀法差不多是顺切与斜切 ， 顺切就是顺着辣椒的长度下刀 ， 切辣椒片和辣椒丝 ， 斜切多半为不规则辣椒片 ， 不规则刀法在切茄科蔬菜方面 ， 好像十分普遍 ， 这种心理源于盛夏的那份燥劲 ， 如是数九寒冬 ， 反有心思将菜切得片是片丝是丝的 。 削茄子剪辣椒 ， 在鄂省来看 ， 简直是经典的夏天刀法了 。 因为削茄子实在可以端小板凳坐在门口树荫下 ， 与街坊边聊边削 ， 削罢又拿起剪刀 ， 咔嚓咔嚓捏着辣椒蒂把就把辣椒给剪了 ， 正好也去了芯 。 有一种晒辣椒 ， 也是这么的剪 ， 剪了皮晒 ， 辣椒种子单独装在一个盘里面晒 。

切柿子椒 ， 人们比较喜欢将它切成方块 ， 这样的切法可能因为柿子椒不辣 ， 不辣的辣椒切得很大 ， 很辣的辣椒切得很小 ， 这是规律 。 切灯笼椒、牛角椒 ， 就有切片的和切丝的 ， 我个人喜欢切丝 ， 因为不论做什么菜 ， 放红辣椒丝与青辣椒丝 ， 看起来是十分美妙的 ， 如爆小南瓜丝 ， 南瓜丝是金黄色的 ， 佐青辣椒丝和红辣椒丝 ， 看上去是那么舒畅 。 油煎土豆泥也是 ， 金黄的土豆泥之上 ， 红绿相间 ， 它不仅仅是形式主义 ， 我认为其中有审美趣味本能体现 。

一般看来 ， 横切辣椒仅限于干的红尖椒 ， 将它切成小圈儿的 ， 也是图省事便捷采用的方式 。 鲜辣椒中 ， 不论青红 ， 皆鲜见人横切 ， 但有的时候将辣椒横切 ， 会有意想不到的效果 。 比如有一种羊角椒 ， 它只有中指那么粗 ， 上市时浅浅的绿 ， 十分的鲜嫩 ， 这样的辣椒横切 ， 它就是戒指那么大的圈 ， 在烧鱼的时候 ， 要勾芡了 ， 放上这些青辣椒圈 ， 又撒上红的胡萝卜丝 ， 薄薄地铺一层鱼上 ， 看上去在琥珀色的透明汁液下 ， 一个个青辣椒圈像是绿太阳 ， 胡萝卜丝是它金灿灿的光芒 。 所以 ， 有时候推陈出新 ， 会有想不到的效果 。

切干红辣椒 ， 我以为先用水冲一下 ， 让它回些潮 ， 然后切丝比较好 ， 有些美食家在这方面显出心气浮躁 ， 胡乱把辣椒弄碎 ， 这是不负责任的做法 ， 也不符合一个美食家的身份 。 切很细的红辣椒丝 ， 在观感上极美丽 ， 也反映出来辣椒线状的辣意 。
怎么将辣椒切成菱形的? 小辣椒 ， 刀子斜着切 ， 菜椒 ， 竖着一分为二或四然后横着按平时切法 ， 每刀间隔2厘米左右
如何切辣椒? 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。 切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张 ， 导致皮肤发红、发热 ， 并加速局部的代谢率 。 同时 ， 还会刺激痛觉神经 ， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。 一般认为 ， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。

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