辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。 在工业中 ， 提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。 因此 ， 根据这一原理 ， 在生活中 ， 可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。 切辣椒后 ， 可用酒精棉球单方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 连擦三遍至症状缓解即可 。
另外 ， 还可用少量食醋洗手 ， 这是因为 ， 食醋是酸性的 ， 可以和辣椒碱中和 。 如果没有医用酒精也没有食醋 ， 用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ， 虽然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。
其实在切辣椒时 ， 可以用手指肚按着辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 这样 ， 手就不容易被烧到了
辣椒怎么切比较好? 1、用菜刀将洗干净的辣椒沿着中心剖成两边对等的长条（如果是灯笼椒那种比较圆的辣椒 ， 就要多剖两刀 ， 使其成为各个宽度对等的长条）；
【生活知识|辣椒怎么切，怎么快速切辣椒的方法】2、刀放平 ， 去除辣椒里面的辣椒经和辣椒籽；
3、菜刀和辣椒条成45度斜角夹角 ， 顺序切开即可成菱形 。
扩展资料辣椒也是一种很有刺激性的食物 ， 是很多人的最爱 ， 特别是四川人吃辣是出了名的 ， 辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲 ， 对于温胃驱寒都有很大的功效 ， 对于治疗消化不良有很好的效果 。
性能
味辛 ， 性热 。 能温中健胃 ， 散寒燥湿 ， 发汗 。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲 ， 促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器 ， 反射性地引起血压的暂时上升 ， 一般在10~15分钟后复原 。
注意
食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者 。 不宜多食 ， 过食可引起头昏、眼干 ， 口腔、腹部或肛门灼热 ， 疼痛 ， 腹泻 ， 唇生疱疹等 。
凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用 。
辣椒丝怎么切 1、直接刀削法
直接刀削方法 ， 比较适合一些特别辣的辣椒 ， 我们不必将辣椒的尾部去除 ， 而是沿着尾部 ， 使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切 。 众所周知 ， 辣椒的辣主要来自于内部白色的东西 ， 这种方法可以避免削到白色部分 ， 将辣辣椒变得不辣 。 最终一个辣椒削完之后 ， 就剩下下图中所示的部分 。 如果为了防止辣 ， 还可以将削好的用碱水洗下 。
2、由里向外切法
通常对于不辣的辣椒 ， 我们直接在辣椒的尾部 ， 将辣椒籽清除 ， 这种方法相信是大家最常使用的方法 。 之后 ， 将辣椒一分为二 ， 或者接着二分为四 ， 这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状 。 可以选择从横向切成碎丁状 ， 这样可以用来作为炒菜的辅助材料 。 也可以斜着切成丝状 ， 这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜 。
3、整体切法
整体切辣椒的方法 ， 可以最大程度保留辣椒的内部构造 ， 以及原来的味道 。 首先从尾部将辣椒的尾部去除 ， 稍微抖动下 ， 将内部的辣椒籽去除 。
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