菠菜可以和豆腐一起吃吗，豆腐不能和菠菜同吃吗

【菠菜可以和豆腐一起吃吗，豆腐不能和菠菜同吃吗】豆腐和菠菜一起吃时，豆腐中的钙会和菠菜中的草酸发生反应，吃多了会导致肾结石。

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菠菜炖豆腐
谣言：豆腐和菠菜可以一起吃。过多不会引起肾结石。
事实上，大多数多叶蔬菜，如小油菜、大白菜和苋菜，都含有草酸。豆腐中的钙和菠菜中的草酸结合形成的沉淀物最终被排出体外，不能进入血液。当然，这个反应会降低豆腐中钙的利用率，可以在炒叶菜前焯一下，去除一部分草酸。

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菠菜中的草酸被小肠吸收后进入血液。人体内没有代谢草酸的酶，所以草酸会随尿液排出。过量的草酸进入肾脏和输尿管，会与尿液中的钙结合形成草酸钙，即尿石症。因此，吃菠菜会增加草酸的摄入，促进肾结石的形成。但如果同时吃豆腐，豆腐中的钙会与菠菜中的草酸结合，形成不被肠道吸收的草酸钙，从而减少草酸进入血液。因此，吃菠菜和豆腐不会增加形成肾结石的风险，反而会有助于预防肾结石的形成。
值得一提的是，菠菜中的维生素K可以促进骨钙的形成。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量非常高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415g/100g 。

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数据显示，中老年女性每天摄入维生素K超过109微克，骨折风险可降低30% 。每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。也就是说，你每天只需要吃不到100克菠菜就能达到这个效果。研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，都只是钙的补充剂。