鸡蛋煮开了要煮多长时间鸡蛋才好水沸后煮10分钟 。
准备用料：鸡蛋4个、盐适量
【美食知识|鸡蛋煮多久能煮熟，食用鹅蛋的七大禁忌】1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净 。
2、鸡蛋放入锅中 。
3、加水、水一定要淹没过鸡蛋 。
4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋、 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 根据个人口味调整时间 。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳 。
6、成品图 。
鸡蛋多久能煮熟鸡蛋一般煮3到5分钟 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
扩展资料：
煮鸡蛋的技巧：
1、别用沸水煮蛋
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎 ， 甚至蛋白都露出来 。 其次 ， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。 如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候 ， 应该开盖 ， 让水微微冒泡 ， 而不是沸腾 。
2、煮的时间要短 ， 煮后要冷却
蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 ， 可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 ， 大概5分钟就可以了 。 如果鸡蛋煮的时间过久 ， 就会有难闻的硫的气味 。 另外要注意的是 ， 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
参考资料来源：
鸡蛋煮多长时间能煮熟10分钟左右 。 洗完鸡蛋后 ， 可以在盆子里放温水把鸡蛋浸泡半小时 ， 这样水和鸡蛋的温差会变小 ， 再煮鸡蛋既比较好煮 ， 又可以防止鸡蛋皮破裂 。 特别是冰箱里拿出来的鸡蛋温差更大 ， 一定要浸泡后再煮 。
煮鸡蛋的时候 ， 可以在水里加一点盐或者醋 ， 少许就可以 ， 可以软化蛋壳 ， 蛋壳就不容易裂 ， 而且煮熟了以后也容易剥皮 。 如果鸡蛋有了裂痕 ， 只要在水里加些醋和盐 ， 蛋白就会凝固 ， 而不会流出来 。
为防止鸡蛋破裂 ， 可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔 ， 然后再放进水中煮 ， 这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。
扩展资料
1、煮鸡蛋的时候 ， 应该开盖 ， 让水微微冒泡 ， 而不是沸腾 。 如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。
2、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 如果经过长时间加热后 ， 就会分解出硫化物 ， 因为它与蛋黄中的铁发生反应 ， 这样会形成人体不易吸收的硫化铁 ， 当然营养就会损失得较多 。
参考资料来源：
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