萝卜叶子怎么腌制方法 不用放盐就能变酸， 萝卜叶腌制酸菜怎样才能让酸菜变得入味好吃？中国的美食有很多种， 而且有很多的人都是比较喜欢出去买东西吃的， 还像以前老一辈的人都是比较喜欢自己在家里面做一些美食， 或者是自己腌制一些泡菜酸菜等这些东西来搭配着饭菜吃 。 这些东西都是很好吃的， 他们研制出来的一些酸菜吃起来酸酸的， 而且非常的可口 。
当然了， 每一个地方腌的酸菜也都是不一样， 而北方的人不管腌制什么酸菜， 吃起来都会感觉到非常的酸菜， 很好吃， 而那些酸菜一般在市场上都有卖的， 但是里面都会放的有一些添加剂或者是一些其他的东西， 每一次腌制的东西都很多， 但是不可能一下子就会卖出去， 所以为了让他这段时间比较长， 就会在里面放一些添加剂， 如果要是这样的话， 吃起来对身体也是不怎么好的， 有一些人在腌制酸菜的时候都会在里面放一些盐 。 我们就来说一下怎样制作出好吃的酸菜的方法吧 。 这样做出来的酸菜， 不用加盐， 3天就能变酸， 放置时间长了也不坏 。
首先准备好芥菜 。 先把芥菜掰成一半一半的， 然后放到清水里面清洗干净再捞出来， 控干水分， 放到太阳底下暴晒， 然后让芥菜里面的水分都充分地发挥出来， 等到芥菜变蔫儿的时候， 在锅里面倒入适量的清水， 然后再把火给烧开把晒干的芥菜放到开水里面， 然后用勺子放到锅里面翻动几下， 让芥菜的菜叶给断青之后再把火给关掉， 然后把它好的就再捞出来， 放到一个干净的盆子里面的锅里面 。
最后， 等开水放凉了之后， 再把水都倒入盆子里面， 要把芥菜给淹没， 然后再芥菜的表面上压上一个石头， 这个石头一定要是干净的， 这样可以不让芥菜飘起来， 也不让芥菜发霉发烂， 然后放到比较阴凉的地方， 大概2-3天左右的时候它就会变酸了 。 酸菜制作方法其实很简单， 而且也不要加入一些食盐， 而盐吃多了对人的身体也不是很好， 而且在以前的那个年代， 盐的价格也是不便宜的， 所以这种方法既可以不用盐也可以制作出好吃的酸菜 。
萝卜叶子怎么做酸菜腌制 1、首先需要将萝卜叶子洗净， 洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土， 因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺， 而且萝卜叶子含有大量的水分， 需要将萝卜叶子用开水烫一下， 切记不能烫的时间太久了 。
2、然后将烫好的萝卜叶子晾干， 并用手挤干萝卜叶子中的水分， 这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了， 然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉米粒大小的小丁， 再用手挤干多余的水分， 里面放入盐与备好的辣椒丁儿， 用手拌匀 。
3、将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内， 盖子盖好， 放上24个小时之后， 当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中， 这道美味佳肴也就做成功了 。
萝卜叶子的营养价值：
萝卜缨为伞形科植物胡莱菔的根出叶， 其营养价值很高 。 萝卜缨因为有特殊香气而不易感染病虫害， 因而很少使用农药， 是食品加工中很好的绿色原料 。
萝卜缨中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等含量丰富， 并含有较多维生素及矿物质 。 胡萝卜缨含大量维生素， 特别是VA的含量为青椒的15～20倍， VC的含量与西兰花相当， 维生素K含量也很高 。
萝卜缨中含0．01%的木犀草素-7-葡萄糖甙药用成分， 其味辛、甘， 性平， 具有理气止痛、通便利尿等作用， 主治小便不通、脘腹痛、浮肿及淋病等症 。
以上内容参考：
萝卜叶子怎么腌制 准备材料：三斤新鲜萝卜叶、十克干盐 。
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