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美食知识|怎样腌制扁豆，宽扁豆怎么腌制

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农村腌制扁豆怎么做 准备材料：长扁豆300g、盐适量、糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、野山椒适量、豆瓣酱适量 。
1、扁豆洗净 ， 撕去两头筋 ， 切棱型 ， 然后放到容器里 ， 加一勺姜末 。
2、姜末放好后 ， 放一勺蒜末 。
3、蒜末放好后 ， 放4个泡椒 。
4、泡椒放好后 ， 放三勺豆瓣酱 。
5、豆瓣酱放好后 ， 放适量盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 辣椒粉 。
6、所有调料放好后 ， 搅拌均匀 。
7、盖上盖子 ， 放冰箱腌制7天 。
8、7天后即可取出食用 。

扁豆的腌制方法 扁豆角腌制方法如下：
佐料；豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两 。
1、先将豆角洗干净 ， 再将菜晾干 ， 鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果 ， 使其味道更香醇可口 。
2、切姜末、辣椒 。
3、用干净油炒 ， 油量可以比炒菜略多一些 。
【美食知识|怎样腌制扁豆，宽扁豆怎么腌制】4、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（不要太咸）、放醋 ， 根据菜的多少将佐料放入缸内 。

怎样腌制辣椒扁豆 人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 ， 这句话说得固然有理 。 但是在现如今的社会中 ， 验证这句话 ， 还得从健康饮食的角度出发 。 何为健康饮食？那还得自己动手来做 。 下面 ， 就请大家跟着小编一起学做腌扁豆 。
1.今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2.两种扁豆分开：紫扁豆肉厚 ， 豆荚小 ， 切丝不便 ， 腌不容易入味 ， 选青色的那种 。
3.对光瞧瞧 ， 里面脉络是否清晰 ， 有没有虫子 ， 有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分 。
4.顺着两头尖角折断撕去两边的筋络 。
5.选好处理过的扁豆 ， 摆了个米奇脑袋逗宝宝 。
6.活水冲洗 ， 一边轻轻搓揉 ， 洗干净为止 。
7.沥干水分 。
8.我挑了四个红椒切好 ， 形状随意 ， 羽扁豆相配就好 。
9.将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝 ， 切太细腌好吃起来会有点糙 。
10.切好的扁豆丝倒入大盆中 ， 加粗盐 ， 用手搓揉 ， 一直到扁豆全都透明为止 ， 没记时 ， 感觉挺久的 。
11.放入红椒丝和姜丝少许 ， 一起拌匀 ， 腌一会儿 。
12.装进保鲜袋带回家 ， 准备转进坛子 。
13.准备无水无油的干净坛子 。
14.直接将扁豆倒进去 。
15.顺势用袋子套在手上 ， 把扁豆丝按紧实 。 （辣椒会辣手 ， 自从加了红椒丝 ， 一直护手来着）
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了 ， 为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题 ， 而这个问题需要你自己来解决 。 今天 ， 得知腌扁豆全部做法的你 ， 可以真正改变自己了 。 去 ， 走进厨房 ， 彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧 。
扁豆怎么淹好吃 完全可以腌的啊~~~选鲜扁豆5公斤 ， 摘去青筋 ， 用清水洗净 ， 控干水分 ， 一层扁豆一层食盐装入缸内 ， 第一次用盐0．8公斤 ， 顶部压上石块 。 第二天倒缸 ， 将缸下部的扁豆翻到上面 ， 再加200克盐腌制 。 每隔2天倒动一次 ， 一般要倒3～4次 。 20天后即可腌成 。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制： 1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤 ， 用清水浸泡2～3小时 ， 换水2～3次 ， 捞出控干水分 ， 阴干一天后装入布袋 ， 放入大酱缸内 。 每天搅动酱缸3次 ， 使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内 。 30天内可以食用 。 如酱腌时间长一些味道更佳 。 2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤 。 用清水浸泡2～3小时 ， 换水2～3次 ， 使扁豆有淡淡的咸味 ， 捞出控干水分 ， 阴干一天 。 将控干水分的扁豆装入布袋 ， 放入面酱内并勤搅动面酱 。 约30天可以食用 。

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