腊八是指每年农历的十二月(俗称腊月)的第八天 ， 腊八节在中国有着很悠久的传统和历史 ， 在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗 。 中国各地腊八粥的花样 ， 争奇竞巧 ， 品种繁多 。 其中以北平的最为讲究 ， 搀在白米中的物品较多 ， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种 。 人们在腊月初七的晚上 ， 就开始忙碌起来 ， 洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮 ， 再用微火炖 ， 一直炖到第二天的清晨 ， 腊八粥才算熬好了 。 与此同时 ， 都说每年腊八时节都是极好的养生时候 ， 那么腊八 ， 以及腊八粥和我们身体的健康到底存在着怎样的联系呢?
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普通的五谷杂粮是具有药理作用的单一药材 ， 腊八粥将五谷聚集在一起 ， 这与中药的复方概念不谋而合 。 所以根据一些中医药理论 ， 对食材进行一定的科学搭配而煮出来的腊八粥确实能够起到养生和保健的作用 。
下面为大家介绍几款适合老人、妇女、青少年、儿童和高血压糖尿病等特殊人群食用的腊八粥：
适合老年人食用的腊八粥
老年人脏器逐步老化且功能减退 ， 机体代谢功能低下 ， 适应性和抵抗力较差 ， 抗寒及抗病能力都明显降低 ， 多属虚寒之体 ， 故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温 ， 直吃一些高热量、高蛋白的食品 ， 以增加营养、增强御寒和抵抗能力 ， 所以老年人的腊八粥应以温、补为主 。
原料：糯米50克 ， 花生40克 ， 黄豆40克 ， 薏仁40克 ， 红豆40克 ， 红枣6-8个 ， 栗子6-8个 ， 莲子15克 ， 桂圆肉30克 ， 糖1／2杯 ， 水10杯 。
做法：
1．黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时 。
2．加水10杯、将豆子煮至软熟 。
3．糯米洗净加入花生 ， 红枣 ， 莲子和去皮的栗子煮约25分钟 ， 将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟 ， 入糖煮开可熄火 。
适合妇女食用的腊八粥
中年妇女由于各方面压力和自身的生理变化 ， 极易亏气亏血 ， 气血阴虚 ， 腰酸背疼 ， 应多食用一些富含高纤维和钙质的食品 ， 起到改善虚弱体质 ， 补心血 ， 止咳润肺 ， 防止便秘的功效 ， 所以妇女的腊八粥应以滋阴补血美容养颜为主 。
原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖 。
做法：
1．黑米50克泡10分钟 ， 加6杯水 ， 大火煮开 ， 改中小火煮20分钟 ， 加桂圆、红糖再煮10分钟 ， 完成粥底的制作 。
2．加入煮好的配料再煮沸即可 。
适台儿童食用的腊八粥
儿童正是生长发育的关键时期 ， 合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要 ， 所以儿童的腊八粥必须有丰富的营养 。
原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生 。 儿童腊八粥尽量软滑顺口 ， 让孩子容易消化和吸收 ， 既要做得软 ， 切得细 ， 又要考虑到色香味俱全和保留营养成份 ， 要让孩子看到粥时喜欢吃 。 粥中的蔬菜切成细丝、小片、小丁 ， 尽量熬的软烂 ， 防止孩子还未嚼碎而整块下咽 ， 发生危险 。
适合青少年食用的暗八粥
甜味腊八粥比较符合青少年的口味 。
原料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克 。
做法：
1．糯米洗净 ， 浸泡一个晚上 ， 小红豆洗净 ， 浸泡约4小时 。
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