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美食知识|萝卜丸子怎样炸才蓬松，萝卜丸子怎么做比较蓬松

小知识


炸的萝卜丸子不蓬松 丸子不要攥特别紧， 成团就行， 油温八成热时下锅炸制 。 具体做法如下， 首先准备材料：
绿萝卜：1根、胡萝卜：半根、面粉：50克、鸡蛋：1个、盐：适量、白胡椒粉：少许、植物油：适量、蚝油：1勺、小葱：少许 。
1、绿萝卜、胡萝卜洗净擦丝备用 。
2、撒上盐 。
3、抓匀 。
4、腌半小时 。
5、捏干水分 。
6、准备一点葱花 。
7、把备好的萝卜丝放入小盆内， 加入鸡蛋、面粉、葱花 。
8、再加入蚝油、白胡椒粉调味 。
9、拌匀 。
10、起锅倒油， 烧至八成热， 筷子插进去冒泡就可以了 。
11、用手握一小块成团， 不要攥特别紧， 成团就行 。
12、轻轻下锅， 不要直接扔进去， 容易喷溅 。
13、表面一层铺满就可以了 。
14、把丸子炸至金黄色即可 。
15、装盘即可食用 。

怎样炸萝卜丸子又软又蓬松？ 准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许 。
操作步骤：
1、首先将青萝卜去皮擦成细丝， 萝卜丝可以擦短一点， 这样口感才会更好 。 炒锅放入适量的清水烧开， 放入适量的精盐， 放入萝卜丝焯水1分钟， 这样可以去除萝卜的苦味和辣味， 同时保证萝卜的脆爽口感， 然后捞出控干水分备用 。
2、馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中， 打入一个鸡蛋， 鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松， 加入精盐3g， 白胡椒粉1g， 1g小苏打搅拌均匀 。 放入小苏打可以使外皮酥脆， 凉了也不回软 。
3、搅拌均匀后加入适量的面粉， 面粉不可放入太多， 否则炸出的丸子发硬， 能够成丸子形状就可以了 。 然后加入葱花少许， 放入适量的熟玉米油， 搅拌均匀即可 。 加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆， 且凉了也不会硬 。
4、接下来开始操作， 炒锅中放入宽油， 油温6成热， 转小火， 下入炸好的丸子， 左手虎口挤出丸子， 用勺子舀出一小勺即可， 慢慢翻入油锅， 全程小火， 定型之前注意不要翻动油锅， 否则·丸子易散 。
5、大约炸至5分钟左右， 外表金黄， 口感酥脆即可出锅装盘食用了 。

胡萝卜丸子怎样炸才蓬松 青萝卜似乎是这个季节， 餐桌上的常客， 不管和什么食材搭配都非常美味， 比如做成水饺、炖鸡、腌菜等， 至于炸萝卜丸子， 相信大家并不会感到陌生， 以前大街小巷经常有推着小车卖炸炸丸子的， 买上几块钱边走边吃挺有滋味的， 最近在搞城市建设， 所以这些摆地摊都消失了， 想吃也没办法， 所以只能自己做咯！
过年的时候， 家家户户都会炸一些萝卜丸子， 放入油锅里炸， 又香又酥脆， 非常美味 。 除了直接吃， 还可以烧汤放几个， 偶尔炒菜最后出锅前也要丢几个进去 。 萝卜是个好东西， 含丰富的维生素C和微量元素锌， 有助于增强机体的免疫功能， 提高抗病能力， 帮助消化， 防癌抗癌等等， 所以没事做一点给家人吃， 挺好的 。
1、青萝卜洗净， 擦成丝
2、用盐腌10分钟， 攥干水份
3、加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀 。
4、拌成如图的状态， 看似松散， 用手一团可成团就行
5、油烧至五成热时， 用勺子将丸子团成型， 一个个放入
6、先炸一遍定型， 再改小火复炸一下， 炸透炸熟
7、捞出放在厨房纸上， 吸去余油即可
8、素丸子， 有菜有蛋有面粉， 配粥或者豆浆都很好的早餐
9、炸好的丸子晾凉， 不要唔在一起， 那样会变软可以即食， 也可氽酸辣汤， 还能像油条一样配着炒个菜啥的， 反正吃法不少趁热好吃哇， 一边炸着我就先吃了两个 。

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