你知道如何吃红薯养生吗.红薯不仅营养丰富， 而且居于抗癌食物的首位 。 日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等， 其中红薯名列榜首 。
养生提示：红薯抗癌助长寿
正确吃法有讲究
特别强调的是， 红薯属碱性食品， 和很多水果、绿色蔬菜一样， 这是最难得的 。 而一般食物都是酸性的， 比如粮食、鸡鸭鱼肉等， 而人体的PH值为7.34， 所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡 。 同时吃红薯能降低血胆固醇， 防止亚健康和心脑血管病等“现代病” 。
而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现， 熟红薯的抑癌率高于生红薯 。 我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现， 此地的长寿老人有一个共同的特点， 就是习惯每日食红薯， 甚至将其作为主食 。
关于红薯抗癌的机理， 尚不十分清楚， 有许多种说法 。 如有的报道中说， 美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质去雄酮， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
还有一所美国大学研究发现， 红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质， 对防治癌症有—定的效果 。 红薯具有一定的抗癌效果， 但对红薯抗癌的“本事”不能夸大， 要辨证看待， 因为其机理尚未完全清楚， 红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面 。
【冬季养生：巧吃红薯让你长寿远离癌症】虽然红薯是“抗癌明星”， 益处多多， 但是这样的好东西不可过多食用， 过量食用红薯不仅起不到保健效果， 甚至会损害人的身体健康 。
正确吃红薯有讲究
一定要蒸熟煮透：因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏， 难以消化 。 再者， 红薯中的气化酶不经高温破坏， 吃后会产生不适感 。 二是要注意， 食用红薯过量或不合理时， 会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等 。 所以食用不宜过量， 中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
不能多吃：红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳气体， 会使人腹胀、打嗝、放屁， 严重影响人的消化功能， 而且红薯含糖量很高， 吃多了可产生大量胃酸， 引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等 。
有些人不能吃：气短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以食用红薯， 而消化性溃疡病患者则不宜食用 。 因为红薯会刺激胃肠黏膜， 使胃里产生大量胃酸， 从而加重溃疡病的发作 。
而且红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量二氧化碳气体， 可使胃内压力升高， 严重者还可使溃疡面的黏膜血管破裂出血 。
削皮吃红薯：吃红薯还一定要把红薯皮削掉， 因为红薯皮中含碱较多， 食用过多会引起胃肠不适 。 呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮更不能吃， 因为这种红薯已经受到了黑斑病菌的感染， 这样的红薯皮有毒， 进入人体后将损害肝脏， 并引起中毒 。
中毒轻者会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻、食欲下降、乏力等症状， 严重者可导致头痛、高热、气喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡等 。 所以说， 红薯是极好的抗癌食品， 但要适量适时食用才能发挥最好的功效 。
关于红薯抗癌的机理， 尚不十分清楚， 有许多种说法 。 如有的报道中说， 美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质去雄酮， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
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