春天是气候干燥 ， 容易上火 ， 容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状 ， 适宜吃一些败火的食物 ， 绿豆芽无疑是一个不错的食物选择 。
凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽300g ， 白芝麻 ， 小葱、大蒜、食盐、麻油适量
做法：
1.把葱切段、蒜切末 ， 加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用；
2.豆芽洗净后 ， 沥干水分；水煮开 ， 把豆芽放进去 ， 焯1-2分钟捞出；
3.沥干水分后 ， 把准备好的调料放进2中的绿豆芽 ， 充分拌匀即可 。
此菜清热解毒、利尿除湿 。
特别提醒：
一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热
现在正值春季 ， 气候干燥 ， 动辄就会上火 。 不同于夏季的“湿热” ， 春季上火更多是“燥热” ， 比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等 。 而豆芽正具有清热的功效 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。 而凉拌绿豆芽更清热 ， 适合春燥的朋友吃 。
中医认为 ， 绿豆芽味甘性凉 ， 入胃、三焦经 ， 主治清热消暑、解毒利尿 。
营养学认为 ， 绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质 ， 而且还含有丰富的维生素 ， 特别是维生素C的含量尤其丰富 。
二、豆芽分多种 功效各不同 传统的豆芽是指黄豆芽 ， 后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽 ， 豌豆芽、蚕豆芽等新品种 。 虽然豆芽菜均性寒味甘 ， 但功效不同：
绿豆芽容易消化 ， 具有清热解毒、利尿除湿的作用 ， 适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高 ， 春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾 ， 含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素 ， 含量比绿豆芽还高；豌豆芽护肝 ， 富含维生素A、钙和磷等营养成分 ， 蚕豆芽健脾 ， 有补铁、钙、锌等功效 。
因此可以根据自己的身体状况 ， 选择相应的豆芽来做凉拌菜 。
【春季干燥上火不妨吃些凉拌菜】
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