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美食知识|扁豆炒多久能熟，要炒多久能熟

小知识


扁豆角怎么炒十分钟左右 。
豆角当中含有一种毒素 ， 需要高温才能破坏掉 ， 需要急火加热十分钟以上 ， 来保证豆角熟透 ， 这时有害物质就会变成无害物质 ， 所以焖豆角必须要焖到没有本身的绿色 ， 变成黄色才可以出锅 。 更快的方法是在炒豆角之前用开水焯一下 ， 只要与原来的颜色有所差别即可出锅 ， 并沥干水分 ， 再放入油锅里炒 ， 豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透 。
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注意事项：
食用宜：豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效 ， 特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
食用忌：忌吃不熟的豆角 。
有人会嫌豆角有少许菜腥味 ， 只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒 ， 才下豆角炒透 ， 腥味自会消失 。
豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。 因为豆角和其它豆类蔬菜一样 ， 都含有皂角和植物凝集素 ， 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 并对细胞有破坏和溶血作用 ， 严重的还会出现出血性炎症 。
参考资料来源：
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扁豆要煮多少时间？预防扁豆中毒 ， 煮熟焖透即可

其实 ， 预防扁豆中毒的方法非常简单 ， 把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素 。 用水煮 ， 使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味 ， 就不会引起中毒 。 厨房加工扁豆 ， 每一锅的量不应超过锅容量的一半 ， 用油炒过后 ， 加适量的水 ， 加热至100℃ ， 加上锅盖小火焖上10余分钟 ， 并用铲子不断地翻动扁豆 ， 使它受热均匀 。

此外 ， 还要注意要选食嫩豆角 ， 不买、不吃老扁豆 。 在加工扁豆前 ， 先把扁豆两头和荚丝择掉 。 如果不确定 ， 尽量不要吃东北油豆 ， 因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易 。
豆角炒多久才能熟啊秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨

秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨 ， 少油少盐很健康 ， 还很下饭哟
扁豆是一种豆角食物 ， 在不同的地区 ， 叫法不一样 ， 有的地方叫四季豆、豇豆、梅豆 ， 白不老、蛇豆等 。 对于我们中部地区来说 ， 一般都叫它扁豆或者梅豆 。 秋季是扁豆大量上市的好时节 ， 由于它的生长周期长 ， 一直可以吃到冬初 。

小小的扁豆 ， 在日常生活里 ， 深受大家的喜爱 ， 营养价值和成分也很丰富 。 人体适当吃一些 ， 好处多多 。 由于它是豆类食物 ， 在烹饪的时候 ， 炒的时间需要久一点 ， 因此一定要炒熟 ， 如果炒的不是很熟 ， 它里面会有对人体有害的物质成分 ， 食用过多会可以中毒 ， 大家一定要注意 。

如果一次买的太多 ， 吃不完 ， 大家一定要保存好 ， 不然会变老 ， 最好的是用保鲜膜来包好 ， 放入冰箱冷藏 ， 这样可以保存时间久一点 。

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对于它的吃法 ， 我们可以炒着吃、可以炖着吃 ， 可以凉拌吃 ， 还可以晒成干制品 。 吃法多样 ， 美味好吃 。 今天给大家推荐一种扁豆的常见的吃法 ， 做法简单 ， 营养好吃 。 但是如果你窍门掌握不好 ， 这道菜做出来就会失败 。

秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨 ， 少油少盐很健康 ， 还很下饭哟 。 那就是扁豆炒肉丝 ， 快手下饭菜 ， 又简单又好吃 。

材料；瘦肉200克左右 ， 扁豆半斤 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 小米椒

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