我是加工面的,要怎样做才让面条挂在面架上不掉？ 沾片就是把蔬菜外面裹上面糊 ， 然后煮熟了以后蘸着卤吃 。 蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等 ， 近来也有野菜做的 。 也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做 ， 口感会因材料不同而别具风味 。 沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种 。
你遇到的情况 ， 很可能是菜叶有水 ， 沾不上面糊 ， 面糊里加芡
我顺便还找到了一个介绍:编辑词条沾片子 这是一种面食,拿菜沾上面煮出来,沾上调和吃,是清徐的一种家常饭,挺好吃的.
沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食 ， 山西的面食在全国很有名 ， 吃法也很多 ， 下面我来介绍一下沾片子的做法 。
1 和面 --- 这一项很重要 ， 面要和成不稀不稠的那种 ， 用筷子朝着一个方向运动 ， 把面要醒到 。
2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜 ， 比如菠菜叶、豆角 ， 土豆片等 ， 但是要记住 ， 不好熟的菜提前在锅里用水煮一下 。 捞出 ， 控干水份备用 。
这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶 。
吃沾片子很重要的一点是要把调和做好 ， 最具地方色彩的要数醋调和 ， 下面是醋调和的配料及做法 。
小碗里倒一些山西的醋 ， 盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末 ， 醋要根据自己的口味定量的多少 。
醋调和的做法是：将油倒入炒锅 ， 油热了以后放入少量的花椒 ， 紧接着放入醋 ， 再放入以上盘子里的配料 ， 加一点水 ， 放一点糖、一点盐 ， 最后勾一点芡粉 ， （芡粉不要太多） 。
喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱 。
一切准备好了 ， 开始沾片子了 ， 大家记住 ， 很重要的一点就是 ， 一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉 ， 这样你调好的面才能挂在菜上 。 这点很重要！
撒在菜上的干面粉 。
看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面 。 放入开水锅里 ， 稍煮一会捞出 。
求：炸鱼时的面糊如何挂？ 炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴 ， 属于东北菜 ， 外焦里嫩 ， 鲜香适口 。 主要食材:茄子 ， 洋葱 ， 蘑菇 ， 香菜 ， 鸡蛋 ， 五花肉沫 。
面糊 ， 汉语词汇 ， 拼音为miàn hù ， 指用面粉加水调成的糊状物等 。
长茄子洗净 ， 切成圆薄片 ， 每2片为一组 ， 底部不要切断 ， 使其能够呈打开书页状的茄夹 。
将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水 ， 调和成面糊 ， 待用 。
取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中 ， 制成茄盒 。
中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时 ， 将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊 ， 随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟） ， 捞出沥净油汁 ， 码入盘中撒上椒盐即可 。
怎么炸茄盒能挂住面糊？ 1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打 ， 打至起泡 ， 筷子在蛋清中直立不倒为止 。 然后加入干淀粉拌和成糊 。 用它挂糊制作的菜看 ， 外观形态饱满 ， 口感外松里嫩 。 制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样吃木瓜下奶，进口木瓜怎么吃催乳
- 美食知识|怎样煎牛排，怎样煎牛排又嫩又好吃
- 美食知识|怎样做炸酱面，家常素炸酱面最简单做法
- 美食知识|怎样做轮胎动平衡，换胎怎么做动平衡
- 美食知识|用青椒怎样做辣椒酱，青线椒怎么做辣椒酱好吃
- 美食知识|紫菜用火烧会怎样
- 美食知识|虾怎样做才好吃，酒店金丝大虾的做法
- 美食知识|怎样做麻婆豆腐，麻婆豆腐正宗的做法
- 美食知识|迷你世界怎样解除封印，新版本迷你世界工作台怎么做
- 旅游知识|连云港看海哪里好，连云港晚上海边哪里好玩