2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸 ， 其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸 。
3.花生中含有多种蛋白质 ， 氨基酸的组成也十分多样 ， 人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外 ， 其他氨基酸含量都很丰富 。
5.吃水煮花生有什么好处好处太多了： 花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆 。
明代传入我国福建 。 性味归经：甘、平 ， 入脾、肺 。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症 。 四、功效主治 。
醒脾和胃 ， 润肺化痰 ， 滋养调气 ， 清咽止 咳 。 主治营养不良 ， 食少体弱 ， 燥咳少痰 ， 咯血 ， 齿衄鼻 衄 ， 皮肤紫斑 ， 脚气 ， 产妇乳少等病症 。
五、营养成分 。 每100克含水分7.3克 ， 蛋白质24.6克 ， 脂肪48.7克 ， 碳水化合物15.3克 ， 粗纤维2.1克 ， 灰分2 克 ， 钙36毫克 ， 磷383毫克 ， 铁2毫克 ， 另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克 ， 硫胺素1.07毫克 ， 核黄素0.11毫克 ， 尼克酸9.5毫克 。
六、食疗作用 1.促进人体的生长发育 花生中钙含量极高 ， 钙是构 成人体骨骼的主要成分 ， 故多食花生 ， 可以促进人体的生长 发育 。 2.促进细胞发育 ， 提高智力 花生蛋白中含十多种人 体所需的氨基酸 ， 其中赖氨酸可使儿童提高智力 ， 谷氨酸和 天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力 。
3.抗老化 ， 防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具 有很强的抗老化的作用 ， 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成 分 。 常食花生 ， 有益于人体延缓衰老 ， 故花生又有“长生 果”之称 。
4.润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润 肺止咳的作用 ， 常用于久咳气喘 ， 咯痰带血等病症 。 5.凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素 ， 并含 有使凝血时间缩短的物质 ， 能对抗纤维蛋白的溶解 ， 有促进 骨髓制造血小板的功能 ， 对多种出血性疾病 ， 不但有止血的 作用 ， 而且对原发病有一定的治疗作用 ， 对人体造血功能有 益 。 ”
6.防止冠心病花生油中含大量的亚油酸 ， 这种物质 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外 。 避免胆固醇在体 内沉积 ， 减少高胆固醇发病机会 ， 能够防止冠心病和动脉硬 化 。
7.滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质 ， 对产 后乳汁不足者 ， 有滋补气血 ， 养血通乳作用 。 8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消 化吸收时 ， 会像海绵一样吸收液体和其他物质 ， 然后膨胀成 胶带体随粪便排出体外 。
当这些物体经过肠道时 ， 与许多有 害物质接触 ， 吸取某些毒素 ， 从而降低有害物质在体内的积 存和所产生的毒性作用 ， 减少肠癌发生的机会 。 1 七、保健食谱 1.花生小豆鲫鱼汤花 生米200克 ， 赤小豆120克 ， 鲫鱼1条 。
将花生米、赤小豆分别洗净 ， 沥去水分；鲫鱼1 条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一 大碗中；加人料酒、精盐少许 ， 用大火隔水炖 ， 待沸后 ， 改 用小火炖至花生烂熟即可 。 本汤具有健脾和胃 ， 利水消肿的 功效 。
适用于营养不良所致的体虚浮肿 ， 小便不利等慢性疾 患 。 2.花生粥 花生米50克 ， 桑叶、冰糖各15克 。
取饱 满花生米洗净 ， 沥去水分 ， 桑叶拣去杂质；花生米加水烧 沸 ， 人桑叶及冰糖 ， 改小火同煮至烂熟 ， 去桑叶 ， 其余服 食 。 此粥具有止咳平喘 ， 润肠通便的功效 。
是肺燥咳嗽 ， 哮 喘发作 ， 百日咳 ， 大便于结等病症良好的辅助治疗食品 。 3.红枣花生衣汤 红枣50克 ， 花生米100克 ， 红糖适 量 。
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