如何炒黄豆才能酥脆爽口 黄豆炒香芹所需材料
主要食材黄豆、芹菜、红椒、盐、味精
黄豆炒香芹的做法
1、香芹洗净切段，红椒切块，黄豆泡水1夜 。
2、将黄豆放入锅中，加入适量水煮1小时至熟烂 。
3、锅中注油烧热，放入红椒爆香，加入香芹、黄豆炒匀，调入调味料炒入味即可 。
黄豆炒香芹的功效与作用
这是一道相亲相爱的菜肴，黄豆中和了芹菜高纤维的口感，芹菜也突出了黄豆高蛋白的细腻，用来下饭又非常爽口美味 。 蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、膳食纤维、核酸丰富 。 黄豆可以增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育等 。 香芹是一种有丰富纤维素的食材的类型，而且还可以降压降脂，搭配黄豆的话可以有消炎利尿的作用，而且还可以有效的清除肠道内的垃圾，对于保持健康是有好处的，而且还可以有抗氧化的功效，对于保持健康有好处的哦 。
如何炒黄豆既软又香？ “ 炒、炒、炒黄豆，炒好黄豆翻跟斗 。 ”
记得小时候，常常边唱边玩着游戏 。 那时的炒黄豆是用铁砂子或粗盐和黄豆一起炒，黄豆在锅里蹦蹦跳，香喷喷，炒好的黄豆过筛后，便能当小零嘴吃了，抓一把黄豆放在口袋里，就和小伙伴们出去玩耍 。
黄豆素有“豆中之王”的美称，也叫“植物肉”，其营养价值非常丰富 。 黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 。
食材明细
干黄豆、盐 。
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1、干黄豆200克 。
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2、用清水浸泡12小时以上 。
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3、泡至黄豆涨大，沥水 。
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4、泡好的黄豆平铺晾干 。
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5、晾至黄豆表面没有水分 。
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6、炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒 。
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7、一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小，趁热撒入适量盐，炒匀起锅 。
怎么炒豆子
对于炒豆子，也有一个美丽而感人的传说，据说武则天登基，玉皇大帝大发雷霆，命四海龙王三年内不得往人间降雨，老百姓们处于水深火热当中，苦不堪言 。 其中主管天河的玉龙，不忍心百姓如此受苦，便向人间降了一场大雨，玉皇大帝得知之后，将玉龙贬入人间，压在山下，并立碑“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪 。 要想重登灵霄阁，除非金豆开花时 。 ”老百姓们为了报答玉龙，四处想办法，农历二月二这一天，大家发现玉米和黄豆都是金黄的，很像金豆，炒一炒不就开花了吗，不就是金豆开花吗？于是大家互相告知，家家户户开始炒豆子，供奉在庭院，玉龙这才得救！
所以延续至今，不管是真事，还是传说，大家都会在二月二这一天吃糖豆，吃炒好的黄豆 。 而现在不仅仅是黄豆了，豌豆、黑豆，大家都会炒来吃 。 那么炒豆子，也是有小窍门的，炒的好吃的豆子应该是松脆的，而不是硬的像石头子儿，怎么炒呢，一起来看哦！【炒豆子】
食材：黄豆、豌豆、盐、油 。
【步骤】1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的 。 家有黑豆的也可以准备一些 。
2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃 。
3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡 。 小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了 。 只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆 。
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