要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸， 清除缸内的糠粉、虫卵等 。 梅雨和盛夏季节， 为防止受潮霉变生虫， 可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳， 或大蒜头 。 如米已生虫应先清除米虫， 然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面， 米缸（桶）不要马上密盖 。
每年夏天， 总有些家庭会把大米拿出来曝晒， 以为这样可以防虫驱虫 。 实际上这种做法不仅无效， 还严重降低了大米的食用品质 。 因为大米本身有较强的吸湿能力， 放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡， 从而丧失原有的吸湿性质， 变得干燥没有光泽， 有些颗粒完整的大米会一下变成碎米 。 这样不仅大米（特别是碎米）的食用品质会因此大打折扣， 再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫 。
大米不易长久存放， 特别是在夏季 。 大米存放时间长则易陈化 。 陈化大米色泽变暗， 香味消失， 出现糠酸味， 酸度增加， 米饭粘性下降， 煮稀饭不稠汤， 食用品质降低 。 家庭一次性购买大米不要过多 。 如果购买的是绝氧包装大米， 开袋后要尽快食用 。
大米放多久就不能吃了`?散包装的大米储存常温下保质期一般在三个月左右， 梅雨季节及夏季高温相对短些 。 包装密封好抽真空的大米保质期可在6个月以上 。
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