炒空心菜怎样不变黑 空心菜下锅后大火翻炒至稍变软即可盛出装盘 ， 炒过火会让菜变黑 ， 做法如下：
准备材料：空心菜、植物油、蒜、食盐 。
一、空心菜择洗干净 。
二、切成寸段 。
三、蒜切成末 。
四、锅加油烧热 ， 小火炒至蒜蓉出香味 。
五、下入空心菜 ， 盐 ， 大火翻炒至稍变软 。
六、空心菜变软后即可盛出装盘 。
空心菜怎么做不变色 现在空心菜已经大量上市了 ， 空心菜如何炒的好吃 ， 如何炒的不变黑 ， 将是很多人遇到的麻烦 ， 胡大厨今天将为大家全部讲清楚 ， 让大家在接下做空心菜的日子里 ， 碗碗都和大厨做的一样 。
炒空心菜不变色的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的 ， 而且要买嫩的 ， 老的蛮快就会变色 。
2.空心菜不允许用刀切 ， 只能用手掐 ， 用刀切会氧化 ， 肯定会变黑的 ， 很多蔬菜都不能用刀切 。
3.洗空心菜时 ， 可以滴一点柠檬水 ， 或者食醋进行洗菜 ， 可以防止快速变黑 。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟 ， 放长了 ， 也会使空心菜两边氧化变黑 。
5.炒空心菜时 ， 给足油 ， 而且油温必须8层热 ， 在下入空心菜进行大火爆炒 ， 最后点几滴水 ， 在加入食盐等调味 ， 炒出来的空心菜很好看 ， 也好吃 。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候 ， 时间短没有熟 ， 时间长会变黑 ， 炒的时候一定要大火爆炒 ， 锁住空心菜的水分 ， 才能使空心菜吃着嫩 。
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克 ， 食盐、胡椒、鸡精适量 ， 猪油10g、色拉油10g 。
做法：
1.空心菜摘好 ， 然后洗净 ， 在洗最后一道时 ， 滴几滴柠檬汁浸泡 ， 准备炒的时候在沥干空心菜 。
2.锅底给猪油和色拉油 ， 烧到8层热 ， 下入姜末、蒜末、空心菜 ， 大火爆炒30秒 ， 然后点适量水 ， 再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了 。
炒空心菜 ， 给适量的猪油 ， 可以使空心菜吃着更嫩 ， 更香 ， 这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍 ， 掌握好技巧 ， 在掌握时间和火候 ， 包您做的好吃 ， 希望大家都能做出好吃的空心菜 ， 如果您有更好的炒空心菜小技巧 ， 欢迎留言！
如何炒空心菜不变色？ 主料：
空心菜约300g；
柠檬汁少量 。
步骤：
1、准备一盆水 ， 挤少量柠檬汁 。 空心菜洗净 ， 先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里 。
2、空心菜梗用手摘成小段 ， 把老的部分拉掉 ， 然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前 ， 把空心菜先捞出来） 。
3、准备一些姜末 ， 以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用 。
4、起锅 ， 加入色拉油以及色拉油一半量的麻油 ， 混合后 ， 加入姜末和辣椒末煸炒至香 。
5、倒入空心菜 ， 翻炒到空心菜变软 ， 倒入芝麻酱 ， 搅拌均匀 ， 加适量盐 ， 翻炒一会儿即可出锅 。
怎么样炒空心菜不会变黄 炒空心菜时火候要大,菜的水份要足,起锅时才放盐,这样炒来很嫩,很绿
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