发糕怎么做？ 发糕怎么做才好吃呢？想要发糕好吃， 选择面粉很重要， 面糊的稠度要掌握好， 可以加几个鸡蛋， 面糊的发酵很重要， 蒸制时间要掌握好， 蒸好后焖五分钟等， 只要掌握了这些小技巧， 做出来的发糕蓬松暄软， 营养丰富， 特别好吃 。
发糕一般是由面粉， 玉米面， 大米粉等蒸制而成的， 发糕营养丰富， 甜而不腻， 蓬松暄软， 很适合老人和孩子吃， 特别是红糖发糕， 不仅颜色好看， 吃着也特别好吃， 我家小孩就特喜欢吃， 买着吃又不放心， 就自己在家做， 制作简单又好吃， 下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃 。
一、做发糕小技巧
1、做发糕选择面粉很重要， 想要发糕松软口感好， 可以选择中筋面粉或者低筋面粉， 但是不能用高筋面粉 。
2、在做发糕的时候， 可以在面粉里加几个鸡蛋， 这样做出来的发糕不仅美味营养丰富， 而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味， 口感更好 。
3、做发糕面糊的黏稠度也很重要， 面糊太干蒸出来的发糕口感硬， 面糊太稀， 蒸出来的发糕会很黏， 面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了 。
4、面糊的发酵很重要， 放在温暖的地方， 发酵至原来的两倍大， 有很多空洞， 只有面糊发酵好了， 蒸出来的发糕才会蓬松暄软 。
5、蒸制时间要掌握好， 放进锅里， 大火烧开， 蒸锅上汽开始计算时间， 一般都是三十分钟就可以了， 当然了， 如果发糕较厚， 可以多蒸一会， 蒸好后焖五分钟再开锅盖 。
二、制作步骤
1、食材：中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量
2、碗里倒入250克温水， 把红糖倒入化开， 过滤一下， 最好用老红糖， 老红糖营养价值高， 做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀 。
3、盆里倒入300克中筋面粉， 加入2克泡打粉， 打入两个鸡蛋， 把红糖酵母水倒进去， 边倒边搅拌， 搅拌至没有干面粉颗粒为止 。
4、面糊搅拌好之后， 找一个模具， 模具里面刷油， 把面糊倒入磨具中发酵 ， 放在温暖的地方发酵至原来的两倍大 。
5、把大枣洗干净， 提前泡一下， 面糊发酵好之后， 把泡好的大枣， 沥干水分， 摆在面糊上， 摆成自己喜欢的形状 。
6、放在蒸锅上， 大火烧开， 蒸锅上汽蒸30分钟， 中途不要打开锅盖， 时间到后， 焖五分钟再开盖， 拿出来晾凉脱模 。
发糕怎样做好吃又简单 玉米面发糕
导语：教你做玉米面发糕， 用筷子拌一拌， 上锅蒸一蒸， 比蛋糕还要要吃 。 超简单的玉米面发糕， 掌握这2点， 不塌陷， 不发粘， 新手也能成功
突然想吃玉米面发糕了， 上次买的玉米面被我早餐煮玉米面糊糊给喝光了， 去楼下的便利店买玉米面， 说玉米面分两种， 一种是像白面一样特别的细腻， 一种是相对粗一点， 上次做的是细玉米面的， 这次于是买了一点粗的回家做！个人感觉细玉米做的发糕更胜一筹， 但是婆婆说粗的也好吃， 吃起来有咬头那就根据个人喜欢， 面粉自行选择吧！
准备材料：玉米面一小碗、白面一小碗、酵母两大勺、鸡蛋一颗、白糖一大勺子、葡萄干少许、红枣片少许、食用油少量、开水适量 。
详细步骤：1、首先把一碗玉米面粉（个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃， 口感相对粗的更细腻， 但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉， 可以用粗的， 依据个人爱好即可）倒入盆中， 然后用滚烫的开水， 把玉米面烫熟！
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