自己做馅饼怎么做好吃 馅饼， 叫把面和好， 半面发好
然后再做馅儿
猪肉馅
牛肉馅
羊肉馅
韭菜虾仁馅
如何做馅饼又软又好吃？ 1 、馅的味要足， 带汤、不干 。
2 、皮要薄， 不可用发面 。
3 、烙时达到外焦里嫩 。 外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃 。
一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼 。 好吃的馅饼取决于内馅， 还有外皮的金黄酥脆， 这些都是诱惑人心的主要因素 。 但要做到这样， 唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程， 才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来 。 馅饼是好吃， 但是不是每当要动手做它时， 就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事？其实并没那么难， 只要按着这套办法去做， 再加上耐心、小心， 就完全可以成功煎出馅饼来啦！
猪肉馅饼
1、一斤面粉对半斤左右温水和好， 将肉剁碎， 用切碎的葱和调料和成馅 。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片， 把馅铺在上面， 卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂， 擀成片后包馅， 再擀薄 。 上锅烙时， 用刷子在饼的两面刷些油， 烙熟即可 。
素馅饼
主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面， 放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末， 粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状， 放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记， 压成面皮包入馅， 用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油， 油热放入饼烙时要适时翻动 。
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一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书）， 揉透 。
二、做肉馅：好五花肉剁馅， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀， 反复多次， 搅拌时最好朝一个方向， 然后放冷藏室静置30分钟， 即可 。
三、用发好的面， 将肉馅包进去， 大小随意， 按扁（厚薄适中） 。
四、平底锅放油， 点火， 将做好的馅饼防入， 加冷水， 平馅饼的上面， 盖上锅盖， 开大火， 等水快干的时候， 起锅盖 。 改中火， 慢慢转锅， 让锅边部分在火上烤一下， 煎金黄色， 再翻面， 也煎成金黄色， 即可 。
注：馅里加蔬菜的做法： 一般用青菜（小白菜， 大白菜、芹菜也可以）， 烧一锅水， 开， 放青菜适量， 变色捞出， 放入旁边一大盆冷水里， 及时冷却， （否则， 青菜会黄）， 然后用手捞出挤干水分， 剁碎， 这样好剁多了， 再挤干水分， 拌油 。 和肉馅混合， 拌匀！及时用！
好吃的馅饼怎么做 猪肉洋葱馅饼的做法：
准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
步骤一：称好所需面粉量 。
步骤二：面粉中加入一勺盐 。
步骤三：面粉中慢慢加入温水130克温水， 搅拌均匀 。
步骤四：揉成光滑的面团， 盖好， 发酵三十分钟 。
步骤五：猪肉馅加适量盐， 鸡精， 生抽， 黑胡椒粉， 分次加入少量冷水 。
步骤六：用筷子往一个方向搅拌均匀 。
步骤七：紫洋葱洗净后切成小粒 。
步骤八：紫洋葱加入猪肉馅， 搅拌均匀 。
步骤九：发酵好的面团揉搓均匀， 揉成一条长条 。
步骤十：切成大小一样的面剂子 。
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