第五步：把菜籽油倒入锅中 ， 大火将其烧至冒烟的时候 ， 用勺子把热油盛出 ， 分三次淋在辣椒面上 ， 淋入的时候用筷子一边搅拌 ， 这样可以更好的激发辣椒里面的香味 ， 也能让辣椒面受热更加的均匀 ， 这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了 ， 用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃 。
怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门 做辣椒油时 ， 不要只会浇热油 ， 大厨教你正确做法 ， 颜色红亮香味浓
到了秋冬季 ， 胃口越来越好了 ， 更爱吃一些味重的食物 ， 不然吃得过于清淡 ， 总觉得嘴里缺点什么 ， 所以很多人家中都会备上一瓶辣椒油 ， 遇到饭菜不合适的时候 ， 舀上一勺辣椒油 ， 立马能多吃一碗饭 。
外面有卖现成的辣椒油 ， 不过卖的辣椒油太贵了 ， 而且添加剂很多 ， 那么想吃辣椒油 ， 不妨自己做 ， 成本低 ， 而且做起来也简单 ， 不费事 。
做辣椒油 ， 我曾经傻傻地只知道浇热油 ， 认为经过热油一烫 ， 辣椒油就做好了 ， 其实这离真正的辣椒油还差得远 ， 正宗美味的辣椒油 ， 颜色又红又亮 ， 而且香味很浓 ， 如果只浇了热油的话 ， 只有辣味 ， 不会有香味 ， 所以想吃到真正的辣椒油 ， 制作时有一些讲究 。
我懂得怎么制作 ， 还是多亏请教了舅舅大厨 ， 他擅长拌凉菜 ， 而凉菜要美味好吃 ， 辣椒油是关键 ， 因此我算是问对人了 ， 大厨告诉我 ， 做辣椒油时 ， 不要只会浇热油 ， 还有懂得一些细节处理 。
你还不会制作辣椒油吗？大厨教你正确做法 ， 颜色红亮香味浓 ， 再也不用去买了 ， 用它拌凉菜、拌凉皮 ， 做什么美食都好吃 ， 快看看吧 。
做辣椒油
准备食材：粗辣椒面、细辣椒面、大葱、生姜、香菜、香叶、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油 ， 需要准备粗细辣椒面 ， 不能只用一种 ， 而粗辣椒面比细辣椒面多一半最合适 。
辣椒面都放盆中 ， 搅拌均匀 ， 白芝麻放进锅中 ， 开小火将它炒出香味盛出 ， 放凉后倒进辣椒面里 ， 混合均匀待用 。
再将生姜、大葱、香菜、香叶、八角、桂皮这几样清洗干净 ， 控水待用 ， 这些都是炸油用的香料 ， 不可缺少 ， 它们是让辣椒油香味浓的关键之一 。
锅中加适量食用油 ， 想要味道更香 ， 用菜籽油更合适 ， 油入锅后 ， 再将上述所有香料都倒入油锅中 ， 这时打开小火炸 。
炸的过程中不要去调节大火 ， 一直保持效果 ， 让香料的香味可以融入油中 ， 大火的话会将食材炸糊 ， 破坏味道 。
炸到香料变焦黄后迅速捞出 ， 打捞干净后 ， 然后关火 ， 等待十几秒钟 ， 如果急忙浇热油的话 ， 会将辣椒面烫糊 ， 所以要等一会儿 ， 舀上一部分热油倒进辣椒面中 ， 最好一边倒一边搅拌 ， 受热均匀 ， 不会让表面的糊掉 。
将辣椒面都打湿后 ， 再等待三十秒 ， 时间到后 ， 舀一部分热油浇在辣椒面中 ， 搅拌均匀 。
继续等待三十秒 ， 将剩余的食用油倒入辣椒面中 ， 如果香料油太多了 ， 可以将香料油盛进另一个容器 ， 等做馅料 ， 或者炒菜都可以用 ， 一点不浪费 。
最后辣椒油中滴上几滴醋 ， 搅拌均匀 ， 醋味挥发掉 ， 这样辣椒油就做好了 ， 等辣椒油凉下来后 ， 装进瓶中 ， 想吃随时取 ， 不过取的时候用干净的勺子即可 。
现在大家都会做辣椒油了吧？做辣椒油不是浇热油那么简单 ， 还有很多细节要注意：
首先辣椒面要粗细辣椒面 ， 不能只用粗的或者只用细的；
烧油的时候要用上述香料炸制 ， 做出香料油 ， 不能只用普通的食用油；
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