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美食知识|爆炒虾怎么做，怎么爆炒虾仁

小知识


爆炒虾怎么做 1爆炒大虾的做法
把虾存在的须弄掉 ， 然后在虾的背部找出虾线去除 。 在使用一些胡椒粉 ， 食盐把虾j进行腌制三个小时 ， 帮助虾更好的入味 。 三个小时之后 ， 在将里面放上葱 ， 姜 ， 料酒在腌制一个小时 。 然后在锅中放入适量油 ， 放10几粒花椒 ， 干辣椒段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 倒入腌制好的虾 ， 大火进行翻炒 。 大概4分钟之后 ， 在锅里加上一些胡椒面 ， 孜然 ， 味精 ， 就可以直接的食用 。

2香辣皮皮虾
把皮皮虾使用开水热烫 ， 然后把水控干后备用 。 在锅中加上葱段 ， 尖椒 ， 姜片 ， 麻椒 ， 爆炒之后 ， 加上一些食用醋 ， 然后把红辣椒放进锅中 。 将清洗好的皮皮虾直接的放进锅中 。 等皮皮虾发出香味时 ， 在加上一些蒜瓣 ， 然后在用一些开水把皮皮虾淹没 ， 加上白酒 ， 这个时候使用小火 。 一般发现里面的汁水剩下一点时 ， 直接进行搅拌 ， 然后就可以出锅 。

3油焖虾
把虾须虾线去除之后 ， 然后使用一些清水把虾煮一下 。 然后将水倒出 。 在盆子中加上一些白酒 ， 料酒 ， 黄酒 ， 食盐 ， 葱末 ， 姜末调匀之后 ， 将煮好的虾直接的放在调匀的汁中 ， 一般四个小时后将虾捞出 。 在锅中加油 ， 放麻椒 ， 干红辣椒 ， 发出香味时 ， 将一些葱丝 ， 姜丝放进锅中 。 使用一些老陈醋进行爆炒 ， 然后在把虾放进去 ， 加水焖制即可 。

4白虾的做法
大白虾可以用来使用大葱进行爆炒 ， 一般发现从快要变黑时 ， 直接将大葱捞出 ， 然后在放进新的葱花爆炒后 ， 加上少许的食用醋 ， 蒜 。 爆炒之后 ， 在把虾放进葱油中 。 但是大白虾的话 ， 最好是在炒之前腌制一会 ， 可以用盐和料酒腌制 ， 这样在使用葱油爆炒有有一些咸味 。 也可以使用的将大葱弄碎之后 ， 先在油梨放一些大葱 ， 然后出锅放一些大葱 ， 这样葱油的味道就会比较大一些 。

5红烧虾
把虾线在虾的背部找出后直接的弄出 ， 吃这样的线 ， 会有腥味 。 把一些料酒 ， 白酒爱放在容器中 ， 把虾放在料酒中 ， 半个小时翻一次 ， 一般两个小时后就可以直接的做红烧虾 ， 不仅仅可以保持虾的营养 ， 并且也可以使虾的味道鲜美 。 锅加油放葱 ， 蒜 ， 辣椒 ， 爆炒后 ， 把葱末放进去 ， 加上醋 ， 然后把腌制的虾放在其中 ， 加食盐 ， 胡椒面 ， 炒制十分钟即可出锅 。
爆炒小河虾怎么做？ 爆炒虾仁做法一 ，

材料
虾仁200克 ， 茭白50克 ， 藕50克 ， 适量的生姜片、葱花、生粉 。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用 。 茭白、藕切成片焯水备用 。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。
3．锅内放入适量的食油开大火 ， 锅热后放入姜片炝锅 。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒 ， 加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟 ， 加入味精、葱花拌匀即可 。

爆炒虾仁做法二 ，

材料
虾仁：豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
炒豆芽：豆芽500g、韭菜段少许、胡萝卜4片、蒜末、豆油或色拉油少许
酱汁：酱油3大勺、辣椒面粗细各1大勺、麻油1大勺、淀粉1小勺、蒜泥少许、盐、水少许
做法
1、虾仁吊水备用（也可以直接油里翻炒 ， 但个人不喜欢腥味儿 。 ）
2、色拉油开锅 ， 先炒蒜末 ， 然后 + 豆芽翻炒2-3分钟 ， 炒熟 。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘 。

1、色拉油开锅 ， 先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟 。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下 ， 最后 + 酱汁翻炒上色装盘 。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部 。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝 ， 可以防止颜色暗淡 。

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