如何做粉蒸牛肉粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常见的家常菜之一， 那么粉蒸牛肉怎么做呢？粉蒸牛肉的做法有很多种， 在这里介绍最常用的粉蒸牛肉做法， 详细的做法如下:粉蒸牛肉的做法 主料：瘦牛肉370克， 大米75克 。 调料：植物油50克， 酱油30克， 花椒、胡椒粉各3克， 辣椒粉2克， 葱、姜各8克， 料酒13克， 豆瓣酱30克， 四川豆豉5克， 香菜少许 。 做法：1、大米炒黄磨成粗粉 。 葱切成葱花 。 豆豉剁细 。 姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎 。 2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀， 放入碗中上屉蒸熟， 取出翻扣盘中撒上葱花 。 另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。 特点：鲜嫩醇香、麻辣适口 。 属川菜 。 干煽牛肉丝的做法 主料：瘦嫩牛肉600克， 芹芽60克 。 调料：植物油120克， 豆瓣辣椒酱30克， 辣椒粉6克， 白糖8克， 料酒15克， 青蒜段30克， 姜丝(去皮)6克， 盐、酱油、醋、味精适量 。 做法：1、将牛肉筋膜剥除掉， 片成0.1～0.2厘米厚的薄片， 横着肉纹切成5～6厘米长的细丝 。 把芹芽的根、筋、叶择去， 洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开) 。 将豆瓣辣椒酱剁成细泥 。 2、用旺火烧热炒勺， 倒入植物油烧到6～7成热， 放入牛肉丝快速煽炒几下， 加入盐， 再炒至酥脆， 肉变成枣红地， 再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉， 再颠炒几下 。 3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精， 翻炒均匀， 再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后， 喷点醋颠翻几下盛出， 在上面撇上花椒即可 。 特点：肉丝色泽酱红酥香， 芹菜嫩绿清脆， 麻辣咸甜味美， 促进食欲佳肴 。 清炖牛肉的做法 主料：牛肉500克， 白萝卜适量 。 调料：料酒15克， 花椒10粒， 味精3克， 葱、姜、盐适量 。 作法：1、牛肉切块后， 用凉水泡半小时， 移入开水锅内边炖边除浮沫， 直到肉熟透无沫为止 。 2、在这时， 把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中， 用文火炖至9成烂时， 再放入萝卜(切滚刀块， 去皮) 。 3、萝卜炖烂时加盐、味精即成 。 特点：汤清鲜适口， 肉软烂味香 。
粉蒸牛肉怎么做？一、清蒸牛肉
将牛羊肉清洗， 切割成片状， 匀称的铺在盘里， 放点米酒或是姜片， 没有得话用适当的盐替代， 火灾蒸至肉掉色， 添加适量的红烧酱油（香油最好）， 再蒸10分钟起锅 。 一道原生态的清蒸牛肉起锅 。
二、蒸牛肉的别的作法——粉蒸牛肉
原材料
牛羊肉（带筋带肥）、马铃薯、蒸肉粉、盐、米酒、水淀粉、姜粉、辣椒面、生抽、葱段
作法
1、牛羊肉半厘米上下的厚片， 用米酒、盐、水淀粉、姜粉、辣椒面、生抽抓匀， 腌渍20分钟上下 。
2、马铃薯切薄片， 撒少量盐抹匀 。
3、腌好的牛羊肉一片一片匀称裹上蒸肉粉， 一片牛羊肉间距一片马铃薯的在盘里摆放 。 （我懒惰就买的现有的蒸肉粉 。 很难买到的可以用Blender把稻米或是檽米粉碎后， 添加五香粉在没有水无油渍的锅中炒， 炒出香味炒出色调略微变黄就欧了！）
4、上锅蒸40分钟， 起锅前撒上葱段就可以 。
三、蒸牛肉的别的作法——粉蒸牛肉
原材料
净黄牛肉250克， 食用油25ml， 蒸肉米粉50克， 郫县豆瓣酱15克， 水豆腐奶水10ml， 腐乳块4克， 花椒面1克， 食盐3克， 姜5克， 蒜5克， 葱5克， 白胡椒粉1克， 辣椒面5克， 香菜20克， 酸菜鱼火锅或水25ml
作法
1.姜切显像小米粒一样尺寸， 葱切割成葱段， 蒜剁碎蒜茸， 辣豆瓣略切碎， 香菜剁碎备用 。
2.将牛羊肉清洗切碎放进盆里加食用油5ml、郫县豆瓣酱、水豆腐奶水及小半个腐乳、食盐、麻椒、蕃薯粉、葱段、白胡椒粉， 最终加少量酸菜鱼火锅或水及米糊混和匀称， 静放15分钟 。
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