常用炖肉香料有哪些 有花椒、八角(大料)、白芷、草果、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、荜茇等 ， 要根据自己的口味进行添加 。
1、花椒
中国分布由北起东北南部 ， 南至五岭北坡 ， 东南至江苏、浙江沿海地带 ， 西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产 。 见于平原至海拔较高的山地 ， 在青海 ， 见于海拔2500米的坡地 ， 也有栽种 。 耐旱 ， 喜阳光 ， 各地多栽种 。
2、八角
八角果为著名的调味香料 ， 也供药用 。 果皮、种子、叶都含芳香油 ， 是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
常见调味料：
1、食盐、白糖、味精、醋
2、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌 。
3、胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅 。
4、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
5、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱 。
6、酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌 。
7、料酒、味醂、酿造醋 。
炖肉的香料有哪些？ 一共有5种 ， 分别是花椒 ， 八角（大料） ， 白芷 ， 草果 ， 豆蔻 。
1、花椒
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌 ， 增加食欲；使血管扩张 ， 从而起到降低血压的作用 。 一般人群均能食用 ， 孕妇 ， 阴虚火旺者忌食 。 果实呈圆形 ， 绿豆大小 ， 其外皮是一种常用香料 。 果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红 ， 种子叫椒目 ， 都是中药材 ， 家庭常用调味品 。
2、八角
八角果为著名的调味香料 ， 也供药用 。 果皮、种子、叶都含芳香油 ， 是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
3、白芷
白芷多年生高大草本 ， 高1-2.5米 ， 根圆柱形 ， 茎基部径2-5厘米 ， 基生叶一回羽状分裂 ， 复伞形花序顶生或侧生 ， 果实长圆形至卵圆形 。
以根入药 ， 有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能 。 主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛 。 赤白带下、痛疖肿毒等症 ， 亦可作香料 。
4、草果
草果是药食两用中药材大宗品种之一 ， 草果作调味香料；全株可提取芳香油 。 果实入药 ， 具有燥湿健脾 ， 除痰截疟的功能 。
主治脘腹胀满 ， 反胃呕吐 ， 食积疟疾等症 。 好多中成药离不开它的配方 ， 如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等 。
5、豆蔻
豆蔻《中国药典》收载的草药 ， 草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实 。 按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻 。
参考资料来源：
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炖肉用什么香料 原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
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