原料：羊排1000克 ， 青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克 ， 葱段、姜片各10克 ， 八角2粒 ， 椒盐2小匙 ， 味精 ， 鸡精、料酒各1小匙 ， 淀粉4大匙 ， 辣椒油1大匙 ， 植物油750克（约蚝50克） 。
制作步骤
1.将羊排洗净血污 ， 剁成大块 ， 放入锅中 ， 加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 放在容器内 ， 加上味精、鸡精和料酒拌匀 ， 腌渍入味 。
2.净锅置火上 ， 加上植物油烧至六成热 ， 将羊排块拍匀一层淀粉 ， 下入油锅内炸至呈黄色 ， 捞出、沥油 。
3.锅中留底油烧热 ， 下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味 ， 放入羊排块翻炒均匀 ， 撒上椒盐 ， 淋入辣椒油 ， 出锅装盘即可 。
孜然羊排
原料：羊排750克 ， 青椒丁、红椒丁各40克 ， 芝麻25克 ， 香叶、桂皮、泰椒、八角各5克 ， 花椒3克 ， 葱段、姜片各15克 ， 料酒1大匙 ， 孜然2小匙 ， 精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许 ， 植物油适量 。
制作步骤
1.羊排剁成块 ， 放入清水锅内焯烫一下 ， 捞出 ， 冲净 ， 沥净水分 ， 放入高压锅内 。
2.高压锅内再加入清水、料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、泰椒、八角、花椒 ， 置火上压20分钟 ， 捞出羊排块 。
3.净锅置火上 ， 加入植物油烧热 ， 放入羊排块间炸至羊排块熟香 ， 捞出、沥油 。
4.锅中放入孜然、芝麻、羊排块、青椒丁、红椒丁略炒一下 ， 加入精盐、鸡精、辣椒粉炒匀 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即可 。
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