怎么爆玉米花 主料：玉米100克
辅料：黄油20克 ， 糖粉30克
做法：
1.准备所需材料
2.黄油放锅内烧至溶化 ， 然后关火
3.再倒入玉米粒
4.把爆玉米粒拌匀 ， 让每一粒都沾上黄油
5.然后把锅盖盖上 ， 再打开火
6.待爆玉米粒开始开花时 ， 将火转成小火
7.越来越多的玉米粒爆开 ， 要时不时的动一下锅 ， 以免糊底 。 （此时千万不能打开锅盖）
8.待玉米粒全部爆开花后 ， 再加入糖粉
9.最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅 ， 冷却后即可食用 。
如何爆玉米花窍门 爆米花是一款具有儿时情结的零食 ， 从旧式爆米花机那震天的响声到现在进到电影院里未见爆米花便闻见爆米花的香味 ， 从声音的吸引到如今对味蕾的引诱 ， 爆米花一直是不能割舍的美食 ， 又香又脆又甜 ， 要是一把把地抓着吃 ， 更是觉得过瘾 。
如今的爆米花好吃的关键在于既卫生又口味多样 ， 不同于儿时旧式爆米花机爆出来的米花吃完手上总有抹不去的黑 ， 另外现在爆米花有奶油味、巧克力味、焦糖味等等各种口味 ， 制作过程看起来干净 ， 吃起来更卫生、口感更多样 。
其实 ， 在家里自己做爆米花也是一件很轻松的事情 ， 有朋友觉得自己做爆米花时爆不起来 ， 或者爆出来的米花太小 ， 还有朋友觉得自己爆的爆米花吃起来没有味道 ， 怎么才能把爆米花爆好呢?我教你以下关键的几点：
一、选好玉米
俗话说：“工要善其事必先利其器” ， 要爆出好看好吃的爆米花 ， 选玉米是关键 ， 不仅要选爆米花专用的小粒玉米 ， 还要注意选球形爆米花专用小粒玉米 。 这里的球形玉米并不是说玉米粒是球形的 ， 而是爆出来的米花是球形的 ， 只有用球形爆米花专用的小粒玉米才能爆出个大、而且又圆又饱满的玉米花 。 如果你用平常的小粒玉米爆出来的米花则会是蝶形的、或者其他不规则的形状 ， 吃起来口感会较差 。
二、锅要热 ， 火要小
爆玉米花不能用大火爆 ， 一定要用小火 ， 在放玉米粒之前要确保锅在火上均匀的受热后 ， 再倒入食用油 ， 将玉米粒与食用油充分混合后 ， 就要把火调小 ， 盖上锅盖 ， 慢慢等待 ， 也就是让油中的玉米粒随着火的温度升高而慢慢地受热直至膨胀 ， 如果用大火爆玉米花不仅容易糊 ， 而且米花形状也不好看 。
三、爆米花的过程中一定要不停地晃动锅底
爆米花在锅中爆破的同时 ， 也会把旁边的未爆开的米粒“溅走” ， 这样 ， 原本在锅底一直受热的玉米粒因受热点会有变化 ， 就会导致未爆开的米粒需要更多的时间爆开 ， 而时间一长 ， 也势必会容易让早已经爆开的米花因为持续受热而变糊 。 因此 ， 在有一些玉米粒已经爆开米花后 ， 要用手握住锅把不停地晃动锅底 ， 让未爆开的米粒因为重力会处在锅底继续受热 ， 而已经爆开的米花因为身轻而位于上层 ， 这样爆开的米花就不致于在锅底一直受热而容易变糊了 。
四、焦糖要单独熬制
有朋友在爆米花时会把玉米粒连同白糖一同放在油里 ， 这样爆出来的米花虽然也有甜味 ， 但吃起来不那么清脆香甜 ， 而如果单独熬制糖浆 ， 再让爆好的米花裹上焦糖后 ， 这时的爆米花不仅仅个个拉着糖丝 ， 再加上因裹上焦糖后糖遇冷变脆 ， 爆米花犹如裹上一层脆甜的外衣 ， 吃起来会更加过瘾 。
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