下面我就来详细介绍一下自制爆米花的做法 ， 喜欢的你不妨一试~
五、自制爆米花的做法
原料：球型爆米花专用玉米粒1小碗
调料：白砂糖大半碗 ， 清水半碗 ， 色拉油10克
制作方法：
1、挑选玉米粒 ， 把坏的 ， 瘪的玉米粒去掉不用 。
2、火上做锅 ， 等锅均匀烧热后 ， 改小火 ， 向锅中倒入油 ， 然后下入玉米粒 ， 用铲子把玉米粒搅拌均匀 ， 让每一个玉米粒都均匀的裹上油即可 。 这时把锅盖盖上 ， 静候爆破声 。
3、过二三分钟左右 ， 你会发现锅中的玉米粒已经随着温度的升高而充分受热后 ， 锅里便传来“噼噼啪啪”的声音 ， 有的玉米粒已经爆成米花了 ， 这时 ， 要用手握住锅把、不停地晃动锅底 ， 让没爆的玉米粒还会继续留在锅底等待受热爆开 。
4、随着更多的玉米粒爆成米花 ， 并且不断地晃动锅底 ， 锅内的“噼噼啪啪”高潮之后动静渐小直至消失 ， 这说明锅里的玉米粒几乎都爆成米花 ， 关火 ， 开盖 ， 把爆米花盛在笸箩中 。 [这时候 ， 可以把个别的没有爆破的玉米粒拣去不要 ， 同时把一些玉米皮等碎屑轻轻地笸出去 。 ]
5、将锅洗净后 ， 再次置于火上 ， 锅热后改小火 ， 倒入一碗白糖 ， 小半碗清水 ， 然后用铲子不断搅拌 ， 让白糖溶化的同时 ， 再不断搅拌 ， 也就是我们要开始熬糖浆了 。
6、熬糖浆的过程中 ， 你会发现糖水的变化起先是冒着白色大泡 ， 然后变成小白泡 ， 最后糖水逐渐变得粘稠 ， 颜色也变成黄色 ， 泡沫也逐渐消失了 。
7、等糖水熬至呈现褐色的时候 ， 将爆好的一笸箩爆米花倒入锅里 ， 用铲子不断搅拌 ， 让爆米花均匀地裹上糖浆 ， 搅拌的时候会感觉有些吃劲 ， 大概一分钟后便可关火 ， 将爆米花倒出至笸箩中 。 这样又脆又甜又香的爆米花便做好了！
六、自制爆米花的技术总结
1：锅烧热后 ， 倒入油并且下入玉米粒搅拌均匀后 ， 就要改成小火 ， 让玉米粒随着温度的升高而受热 ， 这样会确保玉米粒受热均匀 ， 并且爆破率最高 。
2：玉米粒爆开一些后 ， 就要开始不断地晃动锅底 ， 确保没有爆开的玉米粒继续留在锅底持续受热 ， 而不会被爆开的米花溅至米花上层而导致温度下降 ， 不易爆破 。
3：在爆米花的过程中一定不要揭锅盖 ， 要确保锅里的爆破环境和爆破气压 。
4：爆米花爆好后 ， 最好将没有爆开的个别的死玉米粒拣出去 ， 并把玉米皮等碎屑笸出去 ， 避免裹完焦糖的时候影响口感 。
5：熬糖浆时白糖与清水的比例差不多是1：1/4 ， 水多了会令糖浆熬不出来导致反砂 。
6：熬糖浆时全程都要小火 ， 并且用铲子不断搅拌 ， 等糖水慢慢变成粘稠的糖浆 ， 并且呈现黄褐色时 ， 再下入爆米花 。 时间过早的话爆米花裹上的糖浆不易粘牢变脆 ， 而下入爆米花时间过晚的话会则导致糖浆变苦 。
7：熬满糖浆的爆米花可能会大块大块地粘在一起 ， 出锅后只要轻轻用手掰开即可 。
如何用普通玉米爆玉米花方法 微波炉做爆米花的步骤：
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