丙酮酸在醣酵解或糖类代谢过程中扮演着重要角色 。 尽管人体有从葡萄糖自然合成这种化合物的能力 ， 但也可以从红葡萄酒 ， 黑啤酒 ， 红苹果和其他食物中获得它 。 丙酮酸盐还是一种营养补充剂 ， 据称有降低胆固醇 ， 促进有氧练习时耐久力和表现能力 ， 以及减轻体重的作用 。 实际上 ， 健美者、运动员和其他涉及运动营养行业的人都对丙酮酸很熟悉 。
这种营养品是通过叫做克雷伯氏循环的机制产生能量的 。 首先 ， 它被转变成乙酰辅酶A ， 诱发一系列生物化学反应 ， 并在细胞再生过程中开始把葡萄糖成分氧化成二氧化碳 ， 并导致产生三磷酸腺苷作为细胞燃料 。 这一过程也叫做柠檬酸循环 ， 或三羧酸循环 。
尽管丙酮酸在体内增加能量的过程看起来很简单 ， 但支持这一理论的科学证据并没有最终结论 ， 有些甚至还存在相互矛盾 。 一些早期针对运动员的研究显示它有加强运动能力的效果 ， 特别是与肌氨酸结合应用的情况下更明显 。 但在2005年针对一些未受过训练女性的研究发现 ， 提供给她们丙酮酸营养补充剂对练习没有任何积极影响 。
早期研究还认为这种化合物有促进减肥的作用 。 例如 ， 研究显示丙酮酸补充剂能够抑制肥胖女性减肥后的体重再增加 。 但要注意的是 ， 用于研究的营养补充剂是丙酮酸和二羟基丙酮的混合物 。
【丙酮酸 什么是丙酮酸的作用？】很显然 ， 还需要更多研究证实这种物质的有效性 。 但从目前获得的研究结果看 ， 丙酮酸与二羟基丙酮或肌氨酸结合应用可以得到更理想效果 。 此外要注意的是 ， 过量摄入这种化合物会引起胃肠道刺激反应 。
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