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母婴知识|牛奶怎么热，牛奶怎么加热最好( 二 )

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如在冬季 ， 可只煮沸一次 ， 多冷却一段时间 ， 去掉表皮奶层即可 。
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如何正确热牛奶 盒装的牛奶有很多种 ， 如保鲜奶 ， 常温奶（巴氏杀菌乳 ， 高温短时杀菌 ， 超高温瞬时杀菌） 。 保鲜奶可以加热 ， 因为里面的维生素A和维生素D都是脂溶性的 ， 有热稳定性 。 坐热水中适当加热到接近人体的温度即可 。 对于常温奶 ， 你可以先看看他的营养标签 。 他着重哪方面的营养 ， 如若有些营养素没有热稳定性 ， 尽量不要加热 。 毕竟常温奶在制作过程中有过一段高温处理 。 如若特别需要也如保鲜奶一样进行坐水加热 。
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今天我们就来讨论一下 ， 如何正确加热牛奶可以使牛奶中的营养物质保持活性？
中国人特别重视冬季养生 。 而寒冬里更需要足够的营养来维持身体的健康运行 ， 新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分 。 因此 ， 每日饮用一杯新鲜奶 ， 为肌体补充必要的能量 ， 是冬天最价廉物美的养生良方 。 下面我们来具体说一下这个问题 。
鲜牛奶可以温热为主 ， 忌煮沸 。
鲜牛奶指的是生鲜牛奶经过85℃低温加热处理后的巴氏杀菌奶 ， 在杀死有害菌的同时能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 ， 营养最接近生鲜牛奶且卫生安全 ， 其营养一般高于超高温灭菌的纯牛奶 。
如果鲜牛奶煮沸会破坏牛奶中蛋白质的活性 ， 使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收 ， 钙和维生素等也损失较多 。
正确喝牛奶——
1、冲牛奶不宜用开水
冲牛奶不宜用100摄氏度的开水 ， 更不要放在电热杯中蒸煮 ， 牛奶中的蛋白质受到高温作用 ， 会由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品的质量 。 因此水温应控制在40摄氏度至50摄氏度为宜 。

2、不宜采用铜器加热牛奶
铜能加速对维生素的破坏 ， 尤其是在加热过程中 ， 铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用 ， 会加快营养素的损失 。
3、避免阳光照射牛奶
鲜奶中的维生素E受到阳光照射会很快被破坏 ， 因此 ， 存放牛奶最好选用有色或不透光的容器 ， 并存放于阴凉处另外 ， 在热牛奶时 ， 要根据自己饮用的量来取用 ， 不要一次性开封太多牛奶 ， 避免浪费

如何热牛奶 最佳方法是 ， 将牛奶带包装放入80℃左右的热水中 ， 时不时摇晃一下 ， 待水温降至合适温度 ， 牛奶也就温热了 ， 这样不但安全快捷 ， 还能最大限度地保留其中的营养成分 。
最后 ， 需要提醒的是 ， 现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分 。 对于巴氏杀菌奶来说 ， 保质期短 ， 极易腐败 ， 建议少量多次购买 ， 并每次开包后都一次性喝完；对于高温灭菌奶来说 ， 保质期长 ， 在保质期内可一次多买些 ， 同样建议开封后一次性喝完；对于玻璃瓶包装的鲜奶 ， 建议直接用吸管插入喝 。
注意事项：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方 ， 最好是放在冰箱里 。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光 ， 日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 ， 同时也会使其丧失芳香 。
3、存放在冰箱的时候 ， 要把牛奶的盖子盖好 ， 以免他种气味串入牛奶里 。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器的时候 ， 如果没有喝完 ， 应盖好盖子放回冰箱 ， 切不可倒回原来的瓶子 。
5、过冷对牛奶亦有不良影响 。 当牛奶冷冻成冰时 ， 其品质会受损害 。 因此 ， 牛奶不宜冷冻 ， 放入冰箱冷藏即可 。

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