炎炎夏日不仅带给人们身体上的不适 ， 还导致越来越多的人火气上升 ， 表现出情绪烦躁、失眠等 ， 其中尤以女性居多 ， 很多人家不习惯在夏日做汤羹 。 其实汤羹营养丰富 ， 而且极易被人体吸收 ， 夏饮汤羹 ， 能生津开胃 ， 增进食欲 。
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【夏季养生汤开胃又降火】青菜汤
此汤用菜与米汤同制而成 ， 风味独特 ， 味道清香 ， 可解渴生津 。
用料 青菜嫩叶500克 ， 米汤1000毫升 ， 猪油25克 ， 精盐10克 ， 味精2克 ， 葱花5克 。
制法 将青菜叶洗净 ， 沥干水 。 锅置旺火上 ， 下猪油烧至五六成热 ， 下青菜略煸炒几下 ， 下米汤 ， 加盐 ， 待青菜煮熟 ， 下味精、葱花 ， 搅匀起锅即成 。
黄瓜三丝汤
此汤为夏令适口的家常菜汤 ， 清淡咸鲜 ， 可生津止渴 ， 补充人体盐分 ， 佐餐、解暑均宜 。
用料 嫩黄瓜250克 ， 泡青菜100克 ， 鲜汤750毫升 ， 精盐2克 ， 味精1克 ， 小葱花5克 ， 海带50克 。
制法
黄瓜去皮洗净 ， 切成7厘米长 ， 5毫米宽的粗丝;泡青菜用清水漂洗后切成丝;海带发涨 ， 洗净 ， 切成丝 。 锅置旺火上 ， 放入鲜汤 ， 下海带、泡菜丝先煮 ， 然后投入黄瓜丝烧沸 ， 加入精盐、味精起锅 ， 撒上葱花即可 。
莴笋萝卜酸梅汤
此汤酸甜可口 ， 可清热解毒、生津止渴 ， 对夏日中暑、烦躁、喉干等有食疗作用 。
用料 红萝卜1个 ， 莴笋1根 ， 酸梅4个 ， 白砂糖50克 。
制法 将红萝卜、莴笋去皮 ， 洗净 ， 切片待用 。 把酸梅洗净 ， 与红萝卜片一齐入锅 ， 加水烧沸后 ， 改用中火 ， 下莴笋片煮熟 ， 加白糖调味 ， 打去浮沫 ， 即可饮用 。
火腿冬瓜汤
此汤味道鲜香 ， 是夏日佐膳菜汤 ， 可去除湿热、消暑健胃 ， 使精力充沛、小便通畅 。
用料 冬瓜1000克 ， 火腿肉50克 ， 精盐3克 ， 葱花5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 清水1000毫升 。
制法
将火腿肉先用温水洗两遍 ， 整块上笼蒸熟 ， 再切成薄片;冬瓜削皮 ， 去瓤 ， 切成大小适宜的长片 。 炒锅置火上 ， 下猪油烧至五六成熟 ， 倒入冬瓜 ， 加精盐炒2分钟 ， 再放火腿片和清水 ， 烧开后煮10分钟左右 ， 至冬瓜软烂时放入味精、葱花、胡椒粉 ， 盛入大汤碗中即成 。
白萝卜汤
萝卜性味辛、甘、凉 ， 有消积化痰 ， 消食利膈的作用 ， 是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品 。 将白萝卜(500克)削皮洗净切丝 ， 下开水煮至八成熟捞出放入大碗;将豌豆苗(25克)洗净下开水稍焯捞出 。 将锅烧热 ， 倒入黄豆芽 ， 加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内 ， 汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成 。 豆芽豆腐汤：此汤原料为黄豆芽250克 ， 豆腐200克 ， 精盐、葱、豆油、味精各适量 。 其做法将黄豆芽洗净 ， 豆腐切成方丁 ， 葱切丁 。 锅内放油 ， 烧热 ， 放入葱丁煸炒 ， 再放入黄豆芽 ， 炒出香味后加水烧开 ， 待豆芽酥烂时 ， 放入豆腐用小火烧10分钟 ， 加入盐、味精 。 豆芽豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一 。 苦瓜猪肉汤：苦瓜含多种氨基酸、果胶、半乳糖醛酸等物质 ， 其性味苦寒 ， 具有清热解毒、祛暑、明目的功效 。 此汤用猪肉相配 ， 常用于热病烦渴、中暑等症 。 其制法先将苦瓜去瓤、焯水去苦味后切条;另将猪肉洗净、焯水切丝 ， 后热锅加油 ， 放入葱煸香 ， 再加入肉丝煸炒 ， 加调味料、肉汤 ， 烧至肉熟 ， 加入苦瓜条煮一段时间即可 。
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