制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段 ， 用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用 。 2）将排骨分别放入10个小碗内 ， 再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤 ， 上笼用旺火蒸1小时即成 。 特 点： 汤清味美 ， 色泽美观 ， 排骨醉烂 。 制作关键： 排骨要洗净 ， 烫时要凉水下锅 ， 这样污物容易出来 ， 要蒸烂 ， 口不要咸
蒸排骨要蒸多久？排骨 ， 盐 ， 酱油 ， 油 ， 蒜头 ， 鸡精 ， 糖 ， 生粉 。
1.将排骨切小块 ， 用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味 。
2.入蒸笼置于电饭锅上 ， 与饭一起做 ， 饭熟排骨即可 。
排骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份 ， 蒸出来的排骨会比较柴 。 所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
电饭锅蒸排骨的做法虽然简单 ， 但是要想味道好 ， 丰富的材料是必不可少的 。 在蒸排骨的时候 ， 也可以加上其他的菜肴在排骨下面 ， 比如土豆之类的 。 蒸排骨之前 ， 可以在排骨上抹上酱 ， 这样排骨更加美味香浓 。
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