本文转自：北晚新视觉
牛肉蛋白质含量高、脂肪低 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是我们最重要的肉类来源之一 。 然而 ， 牛肉按照不同部位分为许多种类 ， 总是让人傻傻分不清 。
想成为一名合格的“干饭人” ， 一定要了解不同种类牛肉的口感和做法 ， 对每一头牛都“肉尽其用” 。 今天东方甄选就为大家深入了解一下牛肉不同部位的分别和独特吃法 ， 感受古人“一牛之体 ， 齐味万方”的奇妙体验 ， 做一回牛肉品鉴专业户！
（肉味浓郁、肥厚醇香的牛腩肉）
首先便是运用广泛的牛腩肉 ， 牛腩是牛腹部及牛肋骨附近的松软肉块的统称 ， 与其他肥、瘦肉不同 ， 牛腩肉包含牛筋、牛肉及油花 ， 因此在口感上肉味浓郁、肥厚醇香 ， 是上等的红烧与清炖部位 。
除了风味绝佳 ， 牛腩肉的营养价值更是不容小觑 。 牛腩包含全部种类的氨基酸 ， 且所含比例与人体蛋白质中各氨基酸比例基本一致 ， 因此备受养生、健身人士的喜爱 。 目前 ， 东方甄选抖音直播间所上架的大希地精选牛腩以及原切安格斯雪花牛腩 ， 都是不错的牛腩选择 ， 这些精选牛腩口感上品 ， 原切不注水 ， 开袋即可烹饪煮食 ， 为你带来追寻食物自然真味的新体验 。
牛肉中号称“运动健将”的牛腱子肉 ， 位于牛前后腿部位 。 作为牛运动的主要支撑部位 ， 牛腱子口感紧致 ， 硬度适中 ， 尤为适合焖与酱的烹饪处理 。
此外 ， 牛腱子还分为前腱和后腱 ， 也就是大家常说的三花趾和五花趾 ， 相比前腱肉 ， 后腱肉更饱满 ， 也更适合日常食用 。
东方甄选也上架了来自澳洲的高品质金钱腱 ， 无论是焖肉还是做酱牛肉都是不错的选择 。 此外还有开袋即食的卤制牛腱子肉供你选择 ， 让你不必纠结 ， 怎么吃都好吃！
【30秒教你看透一头牛，好好吃牛肉快收藏这份东方甄选“选牛”指南】最后要介绍就是牛肉中的高档部位牛眼肉 。 牛眼肉可不是牛眼睛周围的肉 ， 而是位于牛肋骨后方 ， 形似眼状得名 。 牛眼肉脂肪交杂、口感多汁 ， 是牛肉中肉质最接近里脊的部位 ， 因此更适合涮、煎和烤 ， 比起其他肉质也更容易煎制入味 。
东方甄选也带来了源自澳洲安格斯谷饲150天的正宗眼肉 ， 从澳洲天然牧场直接新鲜供给 ， 原肉整切 ， 独具醇香 ， 源头上为你保证牛肉的高品质 。
深谙牛肉的选品和食用之道 ， 是烹饪出一道美味的重要前提 。 东方甄选不仅为大家带来了高品质肉品 ， 更有牛肉粒、牛肉丸等牛肉畅销零食 ， 现在来东方甄选抖音直播间 ， 让你一次牛肉吃个够！
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