烹饪技巧总结：
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水 。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水 。
如何炖羊肉窍门 “寒冷的冬天性质温热的羊肉就成了餐桌上的主角，炖羊肉，涮羊肉，包个羊肉饺子就是冬天常见的，炖羊肉简单又省事，加注料炖熟就好，而且清炖一下最养生，就是羊肉的膻味好多人不喜欢，非要加入好多香辛料来压着膻味，殊不知这样吃羊肉身体非常容易上火，其实只要多放一些生姜就可以去除膻味了，而且羊肉还特别鲜嫩，加入西洋参，党参提高免疫力，健脾养胃”
清炖羊肉的做法
1.
羔羊肉500克切成小块
2.
放入开水锅里焯水捞出
3.
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
4.
大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
5.
放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
6.
加入料酒
7.
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
8.
长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
9.
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
10.
炖好撒点胡椒粉
11.
加入适量盐调匀就可以了
12.
撒上小葱花好好吃
清炖羊肉成品图
烹饪技巧
【美食知识|怎样炖羊肉，清炖羊肉如何做】清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老
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