步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
家里怎样做羊肉 羊肉是一种常见的肉类，主要有山羊肉、绵阳肉和野羊肉 。 羊肉性温，滋补身体，尤其适合冬季食用 。 相比猪肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉质也更鲜嫩 。
吃羊肉的功效
1、补肝明目 。 羊肉具有补血、补肝和明目的功效，可以有效治疗贫血、青光眼、白内障和夜盲症等眼部疾病 。 羊肉脂肪含量不高，却富含蛋白质，是一种颇好的食补肉类 。
2、提高抗病能力 。 羊肉肉质鲜嫩，容易烹饪，吃起来也容易消化 。 多吃羊肉可以增强体质，提高抗病能力 。 秋冬季节吃羊肉可以驱寒取暖，促进血液流通 。
3、益气补虚 。 羊肉性温，多吃羊肉可以促进血液流通，增强体质 。 羊肉在体内能生成一种消化酶，保护胃 。 羊肉还能滋阴补肾，对于老人、儿童、妇女和体弱者大有裨益 。
吃羊肉的禁忌
1、不能与醋同食 。 我国早期农学古籍中就提到羊肉与醋同食对人体不利，现代医学研究也证明了这一点 。 羊肉和醋都性温热，两者同食，过于大补，会引起燥热 。 醋中含有醋酸、糖和多种维生素，所以羊肉应与寒凉食物同食，中和温凉 。
2、不能与茶同食 。 羊肉富含蛋白质，茶叶中有大量鞣酸，两者反应会生成鞣酸蛋白质，造成便秘 。 因此，食用羊肉稍前后一两个小时内都不应喝茶 。
3、不宜用铜锅烹煮 。 铜锅在遇到酸碱物，并且在高温状态下，会生成铜盐 。 而羊肉中的蛋白质在与铜反应后，会生成有害物质，不利于人体健康，因此不宜用铜锅做羊肉 。
如何做好羊肉？ 1、炖羊肉
炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁 。 选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用 。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。 自己在家涮羊肉的话，需先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。 涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值 。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功 。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大 。 如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味 。 自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤 。
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