美食知识|怎么炒苦瓜，怎么肉炒苦瓜

炒苦瓜怎么做苦瓜是生活中很常见的食材，有着特殊的苦味，喜欢吃苦瓜的人也是很多的，喜欢它特殊的口味，还喜欢苦瓜有着一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽然苦，却不会让搭配的食材带有苦味。

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苦瓜是凉性食材，日常多吃一点苦瓜可以清热消暑、补肾健脾、养血益气，如果上火了，出现了一些症状，可以多吃一点苦瓜，而且对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等有着一定的作用。对爱美人士来说，苦瓜也是减肥很好的食材。

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今天这道菜是“干煸苦瓜” ，什么是干煸呢？“干煸”简单一点说，就是用中小火把食材中水分炒干成菜，也叫煸炒或者干炒。干煸不能用大火，火力过大会使食材汁水在煸炒过程中粘锅，甚至还会焦锅。干煸后的菜肴没有汤汁、色泽油亮，口感香酥干爽。

开始制作这道“干煸苦瓜” ，喜欢的话，不妨试一试。

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食材：苦瓜350克，猪肉30克，豆豉5克，姜5克，蒜5克，黄酒5克，酱油6克，盐1克? 。

步骤：

1将苦瓜洗干净后，去白瓤，竖着剖成四条，然后斜片成块备用。

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2将姜蒜和豆豉剁成小粒备用。

3将猪肉剁成肉末备用。

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4炒锅烧微热，不放油，放苦瓜下去小火干煸五分钟左右盛出来。

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5炒锅倒适量油，烧至四成热左右，把苦瓜再次放下去小火煸炒五分钟左右，接着放肉末煸炒两分钟左右。

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6然后放豆豉，姜蒜末煸炒两分钟左右。

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7最后转大火，放黄酒5克炝出香气后，再放酱油和盐大火炒几下就可以出锅了，完成。（最后的转大火，火力一定要徒然大起来，才能让黄酒和酱油的香气出来，但是时间别长了，不然就要糊了。）
炒苦瓜怎么炒 【美食知识|怎么炒苦瓜，怎么肉炒苦瓜】苦瓜洗干净沥干水两头切掉，苦瓜瓤子挖出来、锅里放油，然后放切好的姜蒜沫炒香，放入苦瓜翻炒，放盐后继续翻炒、放生抽、蚝油和适量的水焖一会收干汤汁关火。

清炒苦瓜怎么炒炒苦瓜的做法
食材明细
主料
苦瓜
2根
辅料
大蒜
1瓣
盐
适量
花生油
30克
步骤
1、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。
2、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。
3、捞起苦瓜，用冷水冲凉。
4、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。
5、滑入苦瓜大火快炒。
6、炒大约五分钟后装碟。
小窍门
苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
炒苦瓜怎样炒清炒苦瓜

【主料】

苦瓜1根

【辅料】

青椒适量、西红柿适量、盐适量、大蒜适量

【做法】

1.苦瓜切开去瓤，洗干净

2.锅里放入油，放蒜瓣，炒出香味

3.放入切好的青椒和西红柿，翻炒一下

4.放入切好的苦瓜，翻炒均匀

5.加入少许盐，大概翻炒两分钟就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦

美食知识|怎么炒苦瓜，怎么肉炒苦瓜

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