高压锅炖鸡需要多少分钟高压锅炖鸡的好处是它不会造成蛋白质的减少 ， 同时鸡肉中的不饱和脂肪酸相对于其他做法保存率相对更高 ， 因为高压锅在加工中形成了一个真空的空间 ， 减少了脂肪的氧化产生有害物质 ， 对健康很有益 ， 接下简单介绍下步骤：
1、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱2根 ， 加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放 ， 一小片即可)、红枣(4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟(可保持汤是清汤 ， 不会浑浊) ， 关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好) ， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时(嫩鸡 ， 如炖老母鸡时间要延长一倍) ， 调味即可；
【美食知识|高压锅蒸鸡要多久，一只整鸡高压锅压多久】6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法) ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道) ， 大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖 ， 则不用放水 ， 靠蒸汽凝结成汤水 ， 味道很是浓香醇厚 ， 炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法 ， 最好将鸡油清除再炖 ， 以免太油腻 。
高压锅煮鸡肉要多久1、饲养时间不到四个月 ， 太嫩的鸡：不适合炖服 ， 更不适合用高压锅炖煮 。
2、公鸡饲养时间在4——6月 ， 母鸡饲养时间在5——8月的鸡 ， 用高压锅炖煮 ， 一般在15分钟 。 这主要要看鸡的老、嫩情况 ， 鸡老要多加炖几分钟 ， 鸡嫩15分钟即可 。 如果鸡炖得不到火侯 ， 还可以继续回火再炖煮 。 大厨们有办厨经验 ， 但炖鸡也是边炖边看火侯 ， 有时也要反复回炖煮几次才能成功 ， 并不是一次固定炖几分钟就能好的 。
3、炖鸡到一定时间（15分钟） ， 即关掉火 。 如果不是急于要食用 ， 一般不要人工打开高压气发放气 ， 要待其自然冷却到能打开高压锅盖时 ， 再打高压锅 。 原因是放气太早 ， 会损失鸡炖煮的自然香味 。
4、高压锅炖煮时间的计算 ， 是从加火后 ， 高压发第一次自动向外喷气起计算 ， 之后炖煮的时间 。 是几分钟就是几分钟 。
5、买回的高压锅都有使用说明书的 ， 要认真阅读 。 各类型的高压锅还是有差异的 ， 要根据说明书上的时间 ， 多使用几次 ， 具体摸索经验 。
炖鸡用高压锅要多长时间？什么时候放气？高压锅煮鸡肉要大火上气后保持小火2分钟即可 。
炖鸡用高压锅要多久才好一般情况下15分钟左右 ， 水要放适当 ， 不要出现干锅的现象 。 那样炖出来的鸡又烂又香 。
拓展内容：
高压锅炖鸡注意事项：
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四 ， 炖鸡的时候盖要合拢 ， 另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作 ， 是否被堵塞 。 煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅 ， 就算压力比较小了锅中汤也会冲出来 。
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