新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值？ 可以做成炒鲜猴头菇进行食用 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲜猴头菇 500g、猪肉 100g、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、黑木耳 适量、水淀粉 适量、花生油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、鸡精 适量、香油 适量 。
1、第一步把新鲜猴头菇切好焯水 。
2、然后把其他食材备好 ， 放一旁备用 。
3、锅内放油加热 ， 放入肉片 ， 葱 ， 姜 ， 翻炒 。
4、放入准备好的黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒 。
5、锅里放入猴头菇 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 翻炒均匀 。
6、翻炒均匀后盛出 ， 完成 。
新鲜猴头菇怎么处理 准备材料：鸭350克、猴头菇60克、南瓜150克、盐4克、白胡椒粉8克
1、猴头菇用冷水浸泡 ， 适时换水 。
2、猴头菇浸泡至根部稍软 ， 将猴头菇掰成小朵继续浸泡 ， 还要适时换水 。
3、浸泡很的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水 。
4、将鸭洗干净 ， 用冷水浸泡10分钟 。
5、将鸭斩小块儿 。
6、猴头菇放入砂锅 ， 加葱姜、大料 ， 再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲 。 大火烧开 ， 改小火煲 。
7、另起煮锅 ， 鸭入锅焯水后捞出沥干水 。
8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲 。
9、南瓜去皮去瓤 ， 切成滚刀块 。
10、砂锅中食材煲熟 ， 南瓜入锅同煲 。
11、10分钟后关火 ， 加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖 ， 至砂锅不沸即可盛出享用 。
12、最后盛出上桌即可食用了 。
新鲜的猴头菇怎么吃法 又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌 。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜” 。 菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 ， 明清时期被列为贡品 。
猴头菇是齿菌科菌类 ， 菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 长约1～3厘米 ， 它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色 ， 干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄 ， 上部膨大 ， 直径3.5～10厘米 ， 远远望去似金丝猴头 ， 故称“猴头蘑” ， 又像刺猬 ， 故国内外又有“刺猬菌”之称 。
猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种 。 野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位 ， 喜欢低湿 。 东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产 。 其中以东北大兴安岭 ， 西北天山和阿尔泰山 ， 西南横断山脉 ， 西藏喜马拉雅山等林区尤多 。
猴头蘑一般有拳头大小 ， 在自然条件下发育较慢 ， 但能生长巨大的菌体 。
猴头蘑的品质要求：以个头均匀 ， 色泽艳黄 ， 质嫩肉厚 ， 须刺完整 ， 干燥无虫蛀 ， 无杂质的为质量好 。
营养价值
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸 ， 能降低血胆固醇和甘油三酯含量 ， 调节血脂 ， 利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能 ， 可延缓衰老 。
适用人群
一般人均可食用 。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用 。
用法用量
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段 ， 直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出 。 另外霉烂变质的猴头菇不可食用 ， 以防中毒 。
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