酸菜吃起来的味道酸香味醇， 属于一种清淡爽口的食物， 酸菜中还有大量的乳酸菌、膳食纤维， 这些都是人体很需要的， 而且其中不含有防腐剂和色素的存在， 还是比较健康的， 不过毕竟酸菜是一种腌制的食物， 虽然吃起来的味道不错， 对我们健康也有一定帮助， 但是吃的时候也不能太多， 还是应该适量吃酸菜菜比较好， 否则是容易导致我们出现身体不适的， 特别要小心因此影响健康， 所以说吃酸菜虽然有一定好吃， 但是必须适量的吃， 吃太多反而不利于健康 。
吃竹笋的好处
竹笋吃起来的味道还是不错的， 因为竹笋可以起到增强机体免疫力的效果， 而且竹笋中含有丰富的植物蛋白， 其中的维生素， 还有微量元素， 这些含量都非常高， 可以起到增强人体免疫功能， 从而大大的提高我们人体防病抗病的能力 。
竹笋有一种清香的味道， 可以有开胃、促进消化的效果， 还可以吃竹笋来帮助增强食欲， 可以很好的治疗消化不良问题， 对肠胃健康有好处 。
竹笋作为味甘、性微寒的蔬菜， 其中脂肪和糖分的含量都非常低， 如果出现上火的情况， 或者说咳嗽的情况比较多们这时候吃竹笋是可以的 。 而且竹笋的清热解毒、消痰止咳效果也很强 。
酸菜锅底如何炒制 酸菜炒肉丝 。
主料：酸菜半棵、猪肉300克 。
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许 。
1、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝， 冷水投洗干净， 攥掉水分 。 猪肉洗净切丝（酸菜喜油， 用五花肉炒会更香， 这是做给孩子吃， 用了瘦猪肉）， 葱姜去皮洗净切碎 。
2、葱姜洗净切碎 。
【美食知识|酸菜怎么炒，晒干的酸菜怎么炒好吃】3、肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右， 腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩 。
4、炒锅加入适量的油， 爆香葱姜、五香粉， 滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用， 也可以不出锅直接加入酸菜翻炒） 。
5、加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅， 需要另起油锅， 爆香葱姜翻炒酸菜丝， 然后加入肉丝炒匀） 。
6、翻炒均匀， 加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味， 出锅即可 。
酸菜怎么炒好吃 原材料：草鱼一条（约1800克）， 酸菜一袋（200克）， 小米辣180克， 红椒半个， 生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许
调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许
做法：1、 将杀好的鱼洗净， 洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜， 切下鱼头， 鱼头对切劈成4-6块 。
2、鱼块横放鱼肉朝上， 鱼皮朝下， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片， 每片厚度约5毫米 。 不然煮出来鱼片会碎的！
刚打好的鱼片在逆光中很透明， 是不是有点薄如蝉翼的感觉呢
3、将鱼放入盆中， 加白酒和适量的盐抓拌均匀， 静置几分钟 。
4、炒锅烧热， 放入食用油， 等油烧至六成热， 将鱼头、鱼骨放入锅中走油 。
5、锅内留油， 先下姜片、花椒爆香， 再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香 。
6、锅内加清水1500克， 再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味 。
7、将煮入味的鱼骨捞起， 放入火锅盆底 。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料， 迅速下入鱼片， 注意将鱼片展开， 鱼片变色后起锅倒入火锅中 。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻 。
10、将锅洗净， 倒少许油烧热， 淋入火锅面上的红椒等配料上， 听见美妙的“嗤嗤”声， 即大功告成！
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